Kriegst Du wirklich Energie vom Essen? Oft denken wir, wir müssten das Richtige essen, doch auf die richtige Art und Weise essen ist noch viel wichtiger.
Das Essen allein macht es nicht, schau es Dir im Video an:
Auch Knabberkram nach dem Abendessen ist fatal, oder den Nachtisch ein bis zwei Stunden nach der Mahlzeit essen.
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Gemüsebrühe ist eine unentbehrliche Zutat für Suppen, besonders mit Gemüsesorten, die keinen starken Eigengeschmack haben. Dazu zählen Kürbis, rote Beete, Kartoffeln oder Blumenkohl. Ohne Gemüsebrühe schmeckt das Ganze dann doch etwas fad.
Anders ist es bei Suppen oder Eintöpfen mit Pastinake, Petersilienwurzel, Sellerie oder Lauch – diese haben so einen stark-würzigen Geschmack, dass man gar keine Gemüsebrühe mehr hinzufügen muss.
Lange Zeit habe ich oft einfach gekaufte, gekörnte Brühe verwendet, denn Brühe frisch herzustellen war mir zu aufwendig. Bis ich auf dieses Rezept stieß, von dem ich total begeistert bin.
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Heute lasse ich einmal eine Coaching-Kundin zu Wort kommen. Mit Maike Grunwald habe ich ein Halbjahres-Coaching absolviert, und wird sind fast am Ende unserer gemeinsamen Zeit angelangt.
Wenn sich einzelne Tropfen zu einem Größeren verbinden.
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Kennst Du den Zustand, dass Du vom Essen aufstehst und richtig gute Laune hast? Dich total wohl fühlst, glücklich bist und Bäume ausreißen möchtest?
Ja, das ist möglich! Es ist keine Fiktion, sondern mein eigenes Erleben. Eigentlich sollte es auch so sein, oder? Du isst, um Energie zu haben und das Essen liefert Dir die Energie, die Du brauchst.
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Ich habe einen ganz einfachen Geschmack: von allem nur das Beste.
Ernest Hemingway
Ich finde dieses Zitat gerade zum Thema Essen klasse, denn da ist das für mich essentiell. Und das Beste heißt für mich nicht teure Südfrüchte oder exklusive, industrielle Fertig-Lebensmittel.
Das Beste, das sind für mich sehr einfache Lebensmittel, Karotten, Kartoffeln oder Kohl beispielsweise, allerdings in der besten Qualität. Gute Qualität heißt für mich: biologisch hergestellt, regional angebaut und saisonal. Und natürlich frei von jeglicher Verpackung.
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Doris Kern hat ein wunderbares Buch geschaffen. Im Streifzug durch die vier Jahreszeiten wird die ganze Wertschätzung und Liebe zur Natur und Natürlichkeit sichtbar. Nicht umsonst heißt das Buch „Einfach natürlich“.
Ich stelle Dir in diesem Artikel nicht nur das Buch vor, sondern habe am Schluss noch eine Anleitung aus dem Buch für Dich: ein Kräuter-Sole Mundwasser.
Als Ayurveda-Gesundheitsberaterin begeistert mich dieses Buch und ich habe richtig Lust, damit zu arbeiten. Nicht nur, dass es zauberhaft aufgemacht ist, besonders spricht mich die Philosophie dahinter an:
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Gewürze sind der Zauber in der ayurvedischen Küche. Ohne sie keine vielfältigen Gerichte, keine Gaumenfreuden, keine Gesundheit oder Ausgeglichenheit.
Wusstest Du zum Beispiel, dass im Ayurveda der Gewürzschrank als Küchenapotheke dient? Viele Unpässlichkeiten und Krankheiten im Anfangsstadium können mit einer kleinen Mixtur aus dem Küchenschrank geheilt werden: Übelkeit, Erkältungen, Krämpfe, kleine Wunden usw.
Gewürze sind Heilkräuter! Die Wirkstoffe in ihnen sind sehr konzentriert und daraus folgt deren intensive Wirkung auf unseren Organismus.
Mit Gewürzen kannst Du vielen, auch schweren Krankheiten vorbeugen und einen wesentlichen Beitrag zu Deiner Vitalität leisten. Diese kleinen…
Was ist der Unterschied zwischen einer glückseligen Köchin und einer griesgrämigen? – Du wirst es am Essen schmecken!
Essen ist ein Produkt der Liebe. So wie Mutter Natur mit dieser Kraft wunderschöne, leckere Früchte auf den Feldern und den Bäumen kreiert, so können wie daraus genauso ein schmackhaftes Essen zaubern – mit Liebe.
Wenn Du in Liebe kochst, bist Du in Gedanken ganz beim Essen. Deine Aufmerksamkeit weilt im Hier und Jetzt. Du erfreust Dich daran, dass Du Dir, Deinen Freunden und Familienmitgliedern, die Du bekochst, etwas Gutes tust.
Glaube mir, es ist so frappierend, wie das Essen schmeckt, wenn Du in Gedanken dabei bist oder wenn Du geistig abwesend bist, vielleicht sogar mit Sorge und Negativität gefüllt……
Ein Herbst ohne Kürbissuppe ist wie ein Herbstbaum ohne bunte Blätter. Zu dieser kühlen Jahreszeit gehört sie einfach dazu.
Kürbisse gibt es ja in allen Variationen. Ich liebe besonders den Hokkaido-Kürbis. Er schmeckt süßlich, ist schön cremig und das Beste daran ist: man muss ihn nicht schälen!
Der nahrhafte Hokkaido-Kürbis erdet gut. Er wirkt kühlend, weswegen er gut mit wärmenden Gewürzen kombiniert werden kann. Die erdende und kühlende Wirkung besänftigt sowohl das Vata- als auch das Pitta-Dosha.
Zwar ist er beim Schneiden sehr widerspenstig, weil er wirklich hart ist, aber durch das Kochen wird er wunderbar zart!...
Gazpacho. Eine spanische bzw. portugiesische Suppe, die kalt serviert wird.
Im Ayurveda sind eisige Speisen Gift für den Magen, da sie die Verdauungssäfte abkühlen und schwächen. Diese Suppe wirkt jedoch auch sehr kühl, wenn sie nur Zimmertemperatur hat. In Spanien wird sie dagegen eisgekühlt, serviert.
Gazpacho ist perfekt, um das hitzige Pitta abzukühlen. Ich habe es in diesem Rezept mit etwas Knoblauch und drei Kräutern zubereitet, das regt die Verdauungskraft sanft an. Wer mit Rohkost Probleme hat, sollte jedoch besser gekochte Suppen vorziehen.
Tomate enthält viel Wasser und kühlt dadurch, hat aber auch einen gewissen Säuregrad, der leicht erhitzend wirkt. Wer also von Natur aus auch noch ein dominantes Pitta hat, sollte das Gazpacho lieber mit mehr Gurke und grüner Paprika zubereiten.
für 3-4 Personen
Für die Suppe:
Für die Beilage / Gemüse:
Für die Beilage / Kräuter:
Gemüse waschen.
Das Kilo Tomaten vom Stielansatz befreien, überbrühen und häuten.
Gurke schälen, längs vierteln und den Strang mit Kernen herausschneiden.
Halbe Paprika grob zerteilen.
Alles Gemüse im Standmixer für eine Minute pürieren, am besten in zwei Durchgängen, da es sonst zu viel ist. Knoblauchzehe mit der Knoblauchpresse hineindrücken und mit pürieren. Auch das Olivenöl, den Limettensaft und die Gemüsebrühe dazu geben. In ein Gefäß füllen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen und einige Zeit in der Küche (nicht im Kühlschrank) durchziehen lassen.
Für die Beilage die andere halbe Paprika, die drei Tomaten und die Minigurke bzw. das Gurkenstück (mit Schale) in feine Würfel schneiden.
Die Kräuter waschen, abzupfen und fein hacken.
Zum Servieren das Gazpacho mit den Gemüsestückchen bestreuen und mit den Kräutern garnieren.
Kennst Du Gazpacho bzw. hast Du es schon zubereitet? Ich freue mich auf Deinen Kommentar zum Rezept.
Viel Freude beim Zubereiten und guten Appetit!
