Kokos-Gemüsecurry
Eine herzhafte ayurvedische Gemüsesuppe mit Kokosmilch und vielen Gewürzen
Zutaten
Gemüse
- 200 g Kürbiswürfel
- 100 g Lauchringe
- 150 g Möhrenscheiben
- 200 g Blumenkohlröschen
- 200 g Kartoffelwürfel
Gewürze
- 1 gestr. EL Ghee
- 1/4 TL Senfsamen
- 1/4 TL Kreuzkümmel
- 1/4 TL Bockshornkleesamen
- 1/2 TL Curryblätter zerbröselt
- 1/4 TL Kurkumapulver
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer gemahlen
- 2 cm Ingwer fein gehackt
- 3/4 TL Salz
- 2-3 EL Zitronensaft
- Etwas gehackte Petersilie
Flüssigkeit
- 350 ml heißes Wasser
- 200 ml Kokosmilch
Anleitungen
- Gemüse putzen und in Scheiben, Würfel und Röschen richten wie in der Zutatenliste aufgeführt.
- Gewürze herrichten.
- Heißes Wasser kochen.
- Fett auf mittlerer Hitze erwärmen.
- Senfsamen und Kreuzkümmel zum Fett geben, Deckel schließen und warten, bis die Senfsamen anfangen zu springen.
- Bockshornkleesamen, Ingwer und Curryblätter ins Fett geben und kurz mitrösten.
- Topf für einen Moment zur Seite stellen und Kurkuma und Pfeffer zufügen.
- Die Gemüsestücke zugeben, mit heißem Wasser aufgießen und salzen.
- Einmal hochkochen lassen und dann 9-12 Min. auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
- Die Kokosmilch hineingießen.
- Mit Zitronensaft und ggf. mehr Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Servieren mit Petersilie garnieren
Notizen
- Bei der Lauchstange vorne und hinten etwas abschneiden, damit man vom Weißen und vom Grünen etwas bekommt.
- Kokosmilch ist sehr süßlich, wem es zu süß ist, großzügig mit Zitronensaft abschmecken.
- Variiere mit Gemüßesorten Deiner Wahl.
- Koche das Gemüsecurry nur so lange, wie das Gemüse gar aber noch schön bissfest ist.
- Diese Menge ergibt zwei großzüge oder vier kleinere Portionen.