Bunter Gemüse-Kräuter-Topf

Dies ist ein frischer, bunter Wintergemüse-Kräuter-Topf. Für Würze braucht es nicht immer gekörnte Gemüsebrühe aus dem Supermarkt. Hier zeige ich Dir einmal, wie Du frische Würze in Dein Essen bekommst.

Kräuter ganz verwenden

Kräuter sind ein Luxus, besonders im Winter. Sie bereichern das Essen jedoch sehr, weswegen ich sie gerne kaufe. Heute hatte ich noch so viele davon im Kühlschrank, dass ich sie zu diesem bunten Gemüsetopf verarbeitet habe.

Da fanden gleich die Knollen und Wurzeln Verwendung, die auch noch in meinem Vorrat waren.

Da ich fast nur biologisch einkaufe, kann ich guten Gewissens alle Teile von Obst und Gemüse verwenden. Bei Kräutern verwende ich gerne die Stiele in Suppen und Eintöpfen. Sie geben Würze und kochen sich weich. Sie wegzuschmeißen fände ich viel zu schade.

Ein kleiner Vorrat für alle Eventualitäten

Für die Vorratshaltung sind Wurzeln und Knollen perfekt. Das Wintergemüse kommt ja sowieso aus dem Lager, und auch im Kühlschrank hält es noch gut eine Woche oder länger.

Kürbis, Sellerie, schwarzer Rettich, Kartoffel, Möhre, Rote Beete, Schwarzwurzel, Topinambur oder Pastinake – diese kaufe ich gerne für ein paar Tage mehr ein und habe dann immer etwas im Haus, wenn es mir zwischendurch nicht zum Einkaufen reicht.

Es muss nicht immer Instant-Brühe sein

Lauch, Sellerie und Pastinake sind besonders würzige Gemüsesorten, die gut die gekörnte Brühe ersetzen können.

Bei pürierten Suppen funktioniert das allerdings nicht so gut. Sie werden schnell fad durch den hohen Wasseranteil, wenn man keine Gemüsebrühe zufügt.

Bei Suppen und Eintöpfen mit Gemüse in Stücken funktioniert das jedoch gut.

Die Wirkungen nach Ayurveda

Dieser Eintopf ist herb und etwas bitter und besänftigt besonders das Kapha- und Pitta-Dosha.

Wer einen hohen Vata-Anteil hat, kann mehr Flüssigkeit und noch wärmende Gewürze zufügen: etwas Piment, Cayennepfeffer oder Bockshornkleesamen und auch noch einen extra Schuss Öl zugeben.