Gemüsegerichte

Pastinaken sind so vielfältig. Dadurch, dass sie einen leicht süßlichen Geschmack haben, ergänzen sie sich auch wunderbar mit etwas Süßem – Birne.

Das ist mein Rezept zum Valentinstag für Dich. Heute mal ein bisschen aufwendiger, dafür aber zum Verwöhnen für Gaumen, Herz und Seele. 🙂

Ich liebe die schnelle Küche, aber manchmal darf es schon etwas Besonderes sein, was mehr als nur einen Topf erfordert.

In Harmonie essen

Wusstest Du, dass Genuss, Zeit und Achtsamkeit mit zu Deiner guten Verdauung beitragen?...

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Noch ein eher unbekanntes Gemüse heute. Topinambur. Das ist eine Sonnenblumenart, und Topinambur sind die Knollen dieser Pflanze. Sie sind auch unter dem Namen Erdartischocke oder Rosskartoffel bekannt.

Topinambur kann roh gegessen werden, zum Beispiel geraspelt im Salat, gebraten oder auch gekocht zubereitet werden.

Er schmeckt ein bisschen wie Artischocke, ...

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Kennst Du Steckrüben? Sie feiern gerade ein Comeback, lange Jahre waren sie als Arme-Leute-Essen verpönt gewesen. Nach dem Krieg waren sie für viele Menschen Hauptnahrungsmittel gewesen. Als man es sich leisten konnte, „hochwertigere“ Nahrung zu kaufen, wurden sie mehr und mehr in den Hintergrund gedrängt. Nur noch als Tierfutter waren sie wichtig. 

Gesund, und auch lecker 

Steckrüben enthalten weder viel Fett noch Stärke, sie bestehen hauptsächlich aus Wasser. Sie sind von den Pflanzenfamilien her mit Raps und Kohl verwandt. Gerade die Verbindung mit Raps finde ich schmeckt man auch....

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Chicorée ist ein bitteres Gemüse. Aber leider nicht mehr so bitter, wie es ursprünglich gewachsen ist. Bitter ist ein Geschmack, auf den die nahrungsmittelindustrie weitgehend verzichtet und darum wird er auch bei den Pflanzen mehr und mehr weggezüchtet.

Wenn wir etwas Bitteres essen, verziehen sich unsere Mundwinkel, weil wir gar nicht mehr daran gewöhnt sind. Dabei ist bitter so wertvoll.

Bitter regt die Bildung von Flüssigkeiten an

Durch Bitterstoffe kommen unsere Verdauungssäfte erst richtig zum Fließen:...

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Heute habe ich einen ganzen Eintopf, ein Rosenkohl-Curry mit Kartoffeln. Ich zeige Dir, wie Du Rosenkohl einmal nicht klassisch zubereitest, sondern als würziges Curry.

Dieses Curry enthält viele Gewürze, die den Rosenkohl leichter verdaulich machen.

Als Kohlgewächs verursacht er bei manchen Menschen Blähungen – dem beugen die Gewürze vor.

Bei den Gewürzen ist es immer wichtig, dass sie sowohl zur Speise passen, als auch zu Deinem Typ. Kühlend, wärmend, befeuchtend, zusammenziehend etc. Entweder die Gewürze gleichen die Zutaten aus, oder sie unterstützen eine bestimmte Wirkung.

Gewürze im Ayurveda haben vielfältige und starke Wirkungen. Letztendlich dienen sie dazu, zu harmonisieren und ...

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