Susanne Dahl
Ein leckeres Winteressen ist der Abschluss der 28tägigen Glücksküche. Chinakohl und Hirse kannst Du zu allen möglichen Gerichten verarbeiten. Meine Rezepte heute sind eine ganz schlichte Zubereitung.
Chinakohl stammt ursprünglich aus China, wie sein Name sagt. Mit unserem Kohl hat er nicht viel gemein, er ist viel zarter und hat nicht so einen harten Strunk....
Pastinaken sind so vielfältig. Dadurch, dass sie einen leicht süßlichen Geschmack haben, ergänzen sie sich auch wunderbar mit etwas Süßem – Birne.
Das ist mein Rezept zum Valentinstag für Dich. Heute mal ein bisschen aufwendiger, dafür aber zum Verwöhnen für Gaumen, Herz und Seele. 🙂
Ich liebe die schnelle Küche, aber manchmal darf es schon etwas Besonderes sein, was mehr als nur einen Topf erfordert.
Wusstest Du, dass Genuss, Zeit und Achtsamkeit mit zu Deiner guten Verdauung beitragen?...
Diese Farbe ist brillant, oder? Rote Beete hat ja sowieso eine besondere Farbe, aber in Verbindung mit Joghurt wird sie wirklich leuchtend pink.
Du ahnst es schon, ich mag Rote Beete sehr, sie kommt bereits das dritte Mal in der Glücksküche vor…
Und – Überraschung! Heute habe ich zwei Rezepte für Dich: Rote Beete Raita und Thymian-Kartoffeln. Eine leckere Verbindung, die es so bei uns heute zum Essen gab, und ich dachte, ich präsentiere Dir beides.
Ein Raita ist eine indische Joghurt-Beilage. In Europa gibt es das griechische Tsatsiki oder das türkische Cacik. Alle basieren auf einem ähnlichen Prinzip, wobei das Raita vielfältiger in seinen Zutaten ist.
Du kannst verschiedene Gemüse hineingeben, Karotten, Gurken, Tomaten, Paprika, Zwiebeln oder wie ich heute Rote Beete. Das Raita zeichnet sich dadurch aus, dass es auch immer gut gewürzt ist....
Noch ein eher unbekanntes Gemüse heute. Topinambur. Das ist eine Sonnenblumenart, und Topinambur sind die Knollen dieser Pflanze. Sie sind auch unter dem Namen Erdartischocke oder Rosskartoffel bekannt.
Topinambur kann roh gegessen werden, zum Beispiel geraspelt im Salat, gebraten oder auch gekocht zubereitet werden.
Er schmeckt ein bisschen wie Artischocke, ...
Kennst Du Steckrüben? Sie feiern gerade ein Comeback, lange Jahre waren sie als Arme-Leute-Essen verpönt gewesen. Nach dem Krieg waren sie für viele Menschen Hauptnahrungsmittel gewesen. Als man es sich leisten konnte, „hochwertigere“ Nahrung zu kaufen, wurden sie mehr und mehr in den Hintergrund gedrängt. Nur noch als Tierfutter waren sie wichtig.
Steckrüben enthalten weder viel Fett noch Stärke, sie bestehen hauptsächlich aus Wasser. Sie sind von den Pflanzenfamilien her mit Raps und Kohl verwandt. Gerade die Verbindung mit Raps finde ich schmeckt man auch....
Chicorée ist ein bitteres Gemüse. Aber leider nicht mehr so bitter, wie es ursprünglich gewachsen ist. Bitter ist ein Geschmack, auf den die nahrungsmittelindustrie weitgehend verzichtet und darum wird er auch bei den Pflanzen mehr und mehr weggezüchtet.
Wenn wir etwas Bitteres essen, verziehen sich unsere Mundwinkel, weil wir gar nicht mehr daran gewöhnt sind. Dabei ist bitter so wertvoll.
Durch Bitterstoffe kommen unsere Verdauungssäfte erst richtig zum Fließen:...
Heute habe ich einen ganzen Eintopf, ein Rosenkohl-Curry mit Kartoffeln. Ich zeige Dir, wie Du Rosenkohl einmal nicht klassisch zubereitest, sondern als würziges Curry.
Dieses Curry enthält viele Gewürze, die den Rosenkohl leichter verdaulich machen.
Als Kohlgewächs verursacht er bei manchen Menschen Blähungen – dem beugen die Gewürze vor.
Bei den Gewürzen ist es immer wichtig, dass sie sowohl zur Speise passen, als auch zu Deinem Typ. Kühlend, wärmend, befeuchtend, zusammenziehend etc. Entweder die Gewürze gleichen die Zutaten aus, oder sie unterstützen eine bestimmte Wirkung.
Gewürze im Ayurveda haben vielfältige und starke Wirkungen. Letztendlich dienen sie dazu, zu harmonisieren und ...
Dies ist ein frischer, bunter Wintergemüse-Kräuter-Topf. Für Würze braucht es nicht immer gekörnte Gemüsebrühe aus dem Supermarkt. Hier zeige ich Dir einmal, wie Du frische Würze in Dein Essen bekommst.
Kräuter sind ein Luxus, besonders im Winter. Sie bereichern das Essen jedoch sehr, weswegen ich sie gerne kaufe. Heute hatte ich noch so viele davon im Kühlschrank, dass ich sie zu diesem bunten Gemüsetopf verarbeitet habe.
Da fanden gleich die Knollen und Wurzeln Verwendung, die auch noch in meinem Vorrat waren....
Lauch bzw. Porree ist für mich auch eine tolle Ergänzung in der Küche. Er muss nicht geschält werden, nur gründlich gewaschen, und ist in 10 Minuten gar. Vor allem die Kombination mit Frischkäse finde ich unschlagbar, das leicht Säuerliche verleiht dem Lauch einen tollen Geschmack.
Lauch ist, wie der Name sagt, ein Lauchgewächs und hat wie Zwiebel oder Lauchzwiebel blähende Eigenschaften. Durch das Kochen vergeht das etwas. Doch Menschen mit einem vorherrschenden Vata-Dosha sollten da besonders vorsichtig sein.
Hier im Rezept kombiniere ich es auch mit Zwiebel, das verstärkt den Effekt natürlich noch. Also eher ein...
Die Rote Beete ist für mich eine Wunderknolle. Sie schmeckt so saftig und erdig. Wenn man sie leicht würzt, bildet sie ein wahres Erlebnis für die Geschmacksknospen.
Rote Beete enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe: Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium etc. Dermaßen vitalstoffreich geben sie unserem Immunsystem einen richtigen Kick.
Man kann sie roh essen, z. B. als Salat raspeln und wie den Möhrensalat zubereiten. Am besten raspelt man sie dazu fein, da sie doch sehr hart ist.
Gekocht bekommt sie diesen typisch erdigen Geschmack. Sie kann als ganze Knolle gekocht werden, das dauert dann aber fast eine Stunde. Daraus lässt sich z. B. ein wunderbares Rote-Beete-Carpaccio zubereiten, indem man sie nach dem Erkalten in ganz feine Scheiben schneidet….
