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Süßspeisen und Gebäck

Orientalischer Milchreis mit Rose und Himbeere

22. Dezember 2021 by Susanne Dahl Kommentar verfassen

Milchreis mit Rose und Himbeere

Milchreis muss nicht nur ein einfaches Gericht sein. Hier stelle ich Dir ein Rezept vor, das Deine festliche Tafel schmücken kann.

Ich esse Milchreis sehr gerne, hier habe ich Dir zum Beispiel die Sommervariante mit Erdbeeren vorgestellt. Da Früchte natürlich immer gut zu Milchreis passen, darf es jetzt im Winter Himbeermarmelade als Ergänzung sein.

Übrigens ist der Name Milchreis für diese Variante etwas irreführend, denn ich habe ihn nur in Rosenwasser gekocht. Den Namen habe ich trotzdem beibehalten, da es cremig gekochter Reis ist, der dem Milchreis sehr ähnlich ist. Durch diese Zubereitungsweise ist das Dessert leichter.

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Kategorie: Rezepte, Süßspeisen und Gebäck

Ayurvedischer Milchreis mit Erdbeeren

15. Juni 2021 by Susanne Dahl Kommentar verfassen

Milchreis mit Erdbeeren und Vorspeisensalat

Milchreis kühlt wunderbar und ist deswegen die perfekte Speise für den Sommer. Reis als Getreide ist kühlend, ebenso wie die Geschmacksrichtung süß. Was liegt also näher als eine Portion Milchreis mit sommerlichem Obst zu kombinieren?

Die Sache hat nur einen Haken: Milch und säurehaltiges Obst verträgt sich nicht miteinander. Die Säure sorgt dafür, dass diese Kombination schwer verdaulich ist und es bildet sich Ama im Körper, das sind Ablagerungen und Schlacken.

Was also tun? Die Lösung lautet, keine Kuhmilch sondern Pflanzenmilch zu verwenden. Also Mandelmilch, Reis-, Kokos- oder Hafermilch sind wunderbar geeignet, um einen herrlichen Milchreis herzustellen. Eine mögliche Alternative wäre auch Wasser mit einem Schuß Sahne, denn Sahne besteht hauptsächlich aus Fett und verträgt sich besser mit Obst.

Die Erdbeeren für diesen Milchreis habe ich leicht gezuckert, denn das entzieht den Früchten Flüssigkeit und gibt schön Saft – umso mehr natürlich je reifer und saftiger die Erdbeeren sind.

Sternanis und Zimt sind sinnliche Gewürze, die diesem Milchreis einen Hauch von Orient verleihen und ihn zu etwas Besonderem machen.

Übrigens: Dieses Gericht muss kein Hauptgericht sein, eine kleine Portion für mehrere Personen macht auch etwas her als Dessert.

Hier geht es also zur Anleitung, die Du Dir auch ausdrucken kannst:

  • Milchreis roh
  • Erdbeeren, rote Früchte im Sommer
  • gezuckerte Erdbeeren
Milchreis mit Erdbeeren und Vorspeisensalat

Ayurvedischer Milchreis mit Erdbeeren

Dieser Milchreis kühlt und ist herrlich erfrischend im Sommer
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Gericht Hauptgericht
Land & Region Deutsch
Portionen 2

Equipment

  • 1 Schüssel
  • 1 Topf

Zutaten
  

  • 500 Gramm Erdbeeren
  • ½ TL Ghee
  • 1 Zacken Sternanis gemahlen
  • ¼ TL Zimt
  • ¼ TL Ingwerpulver
  • 2 EL Rohrohrzucker
  • 125 g Milchreis
  • 500 ml Pflanzenmilch Deiner Wahl (Hafer-, Reis-, Mandel-)
  • 1 paar Blätter Zitronenmelisse oder Minze

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Erdbeeren waschen, entstielen und vierteln und mit 1 EL Rohrohrzucker vermischen, zugedeckt stehen lassen.
  • Milchreis im Sieb waschen und abtropfen lassen

Milchreis kochen

  • Ghee auf mittlerer Stufe erhitzen und gemahlene Gewürze darin schwenken, bis ein Duft verströmt.
  • Den Reis und 1 EL Rohrohrzucker zu den Gewürzen geben und 1 Minute unter Rühren mitrösten.
  • Den Topf kurz beiseite stellen, so dass die Masse etwas abkühlt und die Pflanzenmilch zufügen, gut verrühren. (Im Ayurveda wird nie eine kalte Flüssigkeit in einen heißen Topf gerührt).
  • Den Reis auf niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren 20 Min. aufquellen und weich werden lassen. Wenn keine Flüssigkeit mehr auf dem Reis schwimmt und alles zu einer dickflüssigen Masse geworden ist, ist der Milchreis fertig.

Servieren

  • In der Zwischenzeit sollten die Erdbeeren durch den Zucker schön Flüssigkeit gezogen haben. Milchreis mit Erdbeerkompott servieren und nach Belieben mit etwas Zitronenmelisse oder Minze garnieren.

Notizen

Für eine abgerundete Mahlzeit passt dazu wunderbar ein Vorspeisensalat, z. B. Rucola oder anderer Blattsalat mit etwas Rohkost (Möhre, Rettich, Rote Beete).
Guten Appetit!
Keyword ayurvedischer Milchreis

Kategorie: Rezepte, Süßspeisen und Gebäck

Ein Ayurveda-Gewürzkuchen und die Prinzipien des ayurvedischen Backens

12. Dezember 2020 by Susanne Dahl 4 Kommentare

Jetzt im Dezember duftet es überall herrlich nach Gewürzen, die in der Küche ihren Einsatz finden. So habe ich auch für Dich heute ein solches Rezept mitgebracht: einen Ayurveda-Gewürzkuchen. Eigentlich könnte man auch sagen, es ist ein ayurvedischer Stollen, denn er schmeckt sehr ähnlich.

Ayurvedischer Gewürzkuchen

Bevor ich dazu gleich komme, möchte ich Dir jedoch eine Einführung in das ayurvedische Backen geben. Mit diesen Prinzipien verwendest Du beste und natürliche Zutaten, so dass Du auch guten Gewissens etwas Süßes genießen kannst. Und das ist gleich das erste Prinzip:

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Kategorie: Rezepte, Süßspeisen und Gebäck

Cremiger Genuss mit einer Honig-Mandel-Sahne

30. November 2019 by Susanne Dahl Kommentar verfassen

Läuft Dir schon das Wasser im Mund zusammen beim Anblick dieser Honig-Mandel-Sahne? Dies ist mein Lieblingsnachtisch, weil er so lecker und super einfach zubereitet ist!

Für eine Honig-Mandel-Sahne für vier Personen benötigst Du

  • 2 TL guten Honig
  • 2 TL braunes Mandelmus
  • 1 Becher Schlagsahne
  • zum Verfeinern: etwas Zimt, Vanille, Kardamom oder gemahlene Tonkabohnen
  • nach Belieben: Schokoraspel, gehackte Nüsse, Datteln oder Granatapfelkerne.

Das Grundrezept ist ganz einfach: die Sahne mit Zimt oder einem anderen Gewürz steif schlagen und Honig und Mandelmus unterrühren. Auch so schmeckt dieses Dessert schon ausgesprochen lecker.

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Kategorie: Rezepte, Süßspeisen und Gebäck

Heitere Sommerlaune mit einem süßen und saftigen Zwetschgen-Crumble

1. August 2019 by Susanne Dahl Kommentar verfassen

Der Sommer ist für mich der Inbegriff von Wohlfühlen, Entspannen und Freuen. Von der Blütenpracht in meinem Garten angefangen bis zur reichen Ernte, die von Woche zu Woche die Markstände bunter werden lässt, ist einfach alles nur üppig. Die Natur schenkt mit vollen Händen.

Heute habe ich ein regionales und einfaches Rezept für Dich kreiert. Der Anlass ist allerdings ein wichtiger zum Hinschauen, denn vor drei Tagen war Erdüberlastungstag. Der Tag im Juli! – an dem die Ressourcen für 2019 eigentlich schon verbraucht sind. Hier findest Du meine Gedanken dazu – nicht nur sorgenvolle, sondern zuversichtliche, denn ich habe 9 Werte beschrieben und einen gratis Download mit 9 Affirmationen für Dich gestaltet.

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Kategorie: Rezepte, Süßspeisen und Gebäck

Erdbeer-Quark-Kuchen – ein echter Beerentraum

4. Juli 2019 by Susanne Dahl Kommentar verfassen

Dieser Erdbeer-Quark-Kuchen ist ein Beerentraum! Lecker und erfrischend. Außerdem macht er mit der Erdbeer-Soße echt etwas her. Also, für Deinen nächsten Besuch ein schöner Hingucker und natürlich auch geschmacklich ein Höhepunkt.

Backen ohne Ei

Ich zeige Dir hier, wie Du einen Biskuit-Teig ohne Eier zubereiten kannst. Im klassischen Ayurveda ist die Ernährung lakto-vegetarisch, das bedeutet vegetarisch mit Milchprodukten (lakto), aber ohne Eier.

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Kategorie: Rezepte, Süßspeisen und Gebäck

Sesambällchen

9. Februar 2018 by Susanne Dahl 4 Kommentare

Sesambällchen_mit_Mandeln

Sesam öffne Dich – wer kennt nicht diesen magischen Spruch, mit dem der Berg seine Schätze freigab. Und so ist es auch mit dem Sesamkörnchen. Es birgt eine unglaubliche Vielfalt an Vitalstoff-Schätzen.

Besonders nennenswert ist der hohe Fettgehalt, vor allen Dingen von wertvollen ungesättigten Fettsäuren.

Im Ayurveda wird Sesam auch deswegen so geschätzt, weil gerade das Öl eine sehr entgiftende, reinigende Wirkung hat und den Körper jugendlich und geschmeidig erhält....

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Kategorie: Rezepte, Süßspeisen und Gebäck

Karamellisierte Kürbiskerne

1. Februar 2018 by Susanne Dahl Kommentar verfassen

Karamellisierte Kürbiskerne

Heute habe ich eine knusprige Beilage für Dich: zu Salaten, bitter-herben Gerichten oder einfach als süß-säuerliche Ergänzung.

Süß ist eine Geschmacksrichtung von sechs – darüber hatte ich bereits geschrieben. Heute will ich einen anderen Aspekt ergänzen: warum wir in der Regel zu viel Süßes essen.

Der Hauptgrund liegt darin, dass unsere Doshas nicht im optimalen Gleichgewicht sind. Oft bewegen wir uns von einem Extrem ins andere. Essen nichts. Schlagen plötzlich wieder zu. Verzichten wieder auf gewisse Lebensmittel. Bekommen wieder Heißhunger darauf, usw. ...

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Kategorie: Rezepte, Süßspeisen und Gebäck

Knuspriges Käsegebäck

29. Januar 2018 by Susanne Dahl 5 Kommentare

Käsegebäck_3

Eine Bekannte wollte etwas Zuckerfreies haben, ohne Weizen, und da habe ich dieses glutenfreie Käsegebäck kreiert.

Ich persönlich esse unheimlich gerne Weizen und vertrage ihn auch gut. Es gibt jedoch immer mehr Menschen, die ihn ablehnen.

Das liegt zum Teil daran, dass viele dieses überzüchtete Getreide nicht mehr gut verdauen können. Zum Teil liegt es aber auch daran, dass die eigene Verdauungskraft nicht mehr stark genug ist das Gluten, also das Klebereiweiß, zu verarbeiten....

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Kategorie: Rezepte, Süßspeisen und Gebäck

Orangenpudding mit Honigsahne

22. Januar 2018 by Susanne Dahl 7 Kommentare

Orangenpudding_4

Heute habe ich wieder einen Seelenstreichler für Dich. Dieser Nachtisch sieht sehr hübsch aus und ich finde, er eignet sich besonders gut für Gäste.

Oder für eine Gelegenheit, in der Du etwas zu feiern hast und Dich selbst verwöhnen möchtest.

Dieser Orangenpudding schmeckt bestimmt auch Kindern sehr gut. Mich erinnert er entfernt an den Geschmack von Gummibärchen.

Pudding ganz einfach selber machen

Gekaufter Pudding enthält oft Zusatzstoffe, die wir unserer Gesundheit zuliebe besser meiden sollten. Geschmacksverstärker, Konservierungsstoffe, Farbstoffe etc....

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Kategorie: Rezepte, Süßspeisen und Gebäck

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