Susanne Dahl
Sesam öffne Dich – wer kennt nicht diesen magischen Spruch, mit dem der Berg seine Schätze freigab. Und so ist es auch mit dem Sesamkörnchen. Es birgt eine unglaubliche Vielfalt an Vitalstoff-Schätzen.
Besonders nennenswert ist der hohe Fettgehalt, vor allen Dingen von wertvollen ungesättigten Fettsäuren.
Im Ayurveda wird Sesam auch deswegen so geschätzt, weil gerade das Öl eine sehr entgiftende, reinigende Wirkung hat und den Körper jugendlich und geschmeidig erhält....
Heute habe ich eine knusprige Beilage für Dich: zu Salaten, bitter-herben Gerichten oder einfach als süß-säuerliche Ergänzung.
Süß ist eine Geschmacksrichtung von sechs – darüber hatte ich bereits geschrieben. Heute will ich einen anderen Aspekt ergänzen: warum wir in der Regel zu viel Süßes essen.
Der Hauptgrund liegt darin, dass unsere Doshas nicht im optimalen Gleichgewicht sind. Oft bewegen wir uns von einem Extrem ins andere. Essen nichts. Schlagen plötzlich wieder zu. Verzichten wieder auf gewisse Lebensmittel. Bekommen wieder Heißhunger darauf, usw. ...
Eine Bekannte wollte etwas Zuckerfreies haben, ohne Weizen, und da habe ich dieses glutenfreie Käsegebäck kreiert.
Ich persönlich esse unheimlich gerne Weizen und vertrage ihn auch gut. Es gibt jedoch immer mehr Menschen, die ihn ablehnen.
Das liegt zum Teil daran, dass viele dieses überzüchtete Getreide nicht mehr gut verdauen können. Zum Teil liegt es aber auch daran, dass die eigene Verdauungskraft nicht mehr stark genug ist das Gluten, also das Klebereiweiß, zu verarbeiten....
Heute habe ich wieder einen Seelenstreichler für Dich. Dieser Nachtisch sieht sehr hübsch aus und ich finde, er eignet sich besonders gut für Gäste.
Oder für eine Gelegenheit, in der Du etwas zu feiern hast und Dich selbst verwöhnen möchtest.
Dieser Orangenpudding schmeckt bestimmt auch Kindern sehr gut. Mich erinnert er entfernt an den Geschmack von Gummibärchen.
Gekaufter Pudding enthält oft Zusatzstoffe, die wir unserer Gesundheit zuliebe besser meiden sollten. Geschmacksverstärker, Konservierungsstoffe, Farbstoffe etc....
Himmlisch, dieser Duft von frischen Brötchen. Auf diese Quarkbrötchen kam ich, weil ich neulich sonntags etwas backen wollte und keine Hefe im Haus war.
Dieser Teig ist im Handumdrehen fertig, ohne Zwischenschritte. 20 Minuten backen, und Du hast ein leckeres, frisches Brötchen.
Meins hat gleich einen Klacks der selbstgemachten Erdbeermarmelade von letztem Sommer bekommen, hmmm…
Anis ist auch so ein Gewürz, das die Seele streichelt. Zugegeben, wenn man es mag. Es ist doch ein sehr ...
Süß geht immer, oder? Am liebsten mag ich es aus natürlichen Zutaten, denn die sind nicht nur lecker, sondern auch gesund.
Heute habe ich einen Nachtisch für Dich kreiert, auch mal als Zwischenmahlzeit geeignet. Das beste: es ist kein Industriezucker enthalten, und trotzdem ist er zuckersüß. Das kommt durch die reifen Birnen und die getrockneten Pflaumen.
Zucker ist so eine Sache im Ayurveda. Zuviel davon kreiert Ama, Schlacken im Körper. Aber: süß ist eine Geschmacksrichtung gleichwertig wie bitter, sauer, salzig, scharf oder…
Heute habe ich eine süße Überraschung für dich: Energiekugeln! Sie sind süß, lecker und geben wirkliche Energie. Diese Bällchen haben es in sich. Mit Nüssen, Trockenfrüchten, Haferflocken und leckeren Gewürzen streicheln sie nicht nur den Gaumen, sondern versorgen deinen Körper mit wertvollen Nährstoffen.
Sie sättigen schön als Zwischenmahlzeit und versorgen auch das Gehirn mit Energie, wenn du dich einmal länger konzentrieren musst.
Im Ayurveda ist süß eine gleichwertige Geschmacksrichtung neben bitter, herb, scharf, sauer und salzig. Das vergessen wir oft, wenn wir den kalorienreichen Zucker meiden wollen. Doch Zucker ist ja nicht das einzige Süße, das uns zur Verfügung steht. Alle Kohlehydrate sind süß, da sie ja aus Glukose bestehen. Oder Trockenfrüchte, Obst und süßliche Gemüse wie Pastinake, Kürbis usw.
Die Energiekugeln sind nicht nur süß, sie sind auch schön anzuschauen und machen sich gut auf dem Adventstisch. Nein, ich will nicht sagen, dass sie die Kekse ausstechen, aber auf jeden Fall können sie sehr gut neben Plätzchen, Stollen und Co. bestehen. Auch als Nachtisch sind sie gut geeignet, vielleicht als Ergänzung zu deinem Weihnachtsmenü?
Diese Kugeln habe ich ganz besonders gewürzt: mit Sternanis. Dieses Gewürz erinnert geschmacklich leicht an Lakritz mit einem Hauch von Zimt und Gewürznelke.
Der Sternanis wird auch gerne zur Dekoration oder zum Basteln verwendet, ist er doch vom Aussehen her das Weihnachtsgewürz an sich. Mit seinen acht Fruchtblättern und den Samen darin ist er unverwechselbar.
Sternanis wird in Asien für Eintöpfe, Currygerichte, Chutneys und leckere Saucen verwendet. Hierzulande ist er mehr als Backgewürz bekannt. Zum Kochen für Deftiges kann man ihn in einen Teefilter geben und diesen in den Eintopf hängen. Nachdem der Sternanis sein Aroma abgegeben hat, kann er so leicht wieder entfernt werden.
Der Stern selbst ist nicht gut essbar, nur in Pulverform. Die Samen dagegen können gut gekaut werden und haben einen leicht nussigen Geschmack.
Sternanis ist schleimlösend und hat beruhigende Wirkung. Er entwässert, stärkt unser Verdauungsfeuer und wirkt entblähend.
Mit diesem leckeren Gewürz zeige ich dir nun, wie du die köstlichen Energiekugeln herstellst:
200 g getrocknete Datteln
Saft einer Orange
50 g gemahlene Haferflocken
50 ml Wasser
50 g gemahlene Mandeln
1/8 TL gemahlener Sternanis
50 g Kokosraspeln
Datteln evtl. entsteinen, etwas zerkleinern, in Orangensaft einweichen (mindestens zwei Stunden), dann beides pürieren.
Die Haferflocken ins Wasser geben, kurz einweichen lassen, dann mit den Mandeln, der Dattelmasse und Sternanis vermischen. Am besten dazu ein Eck des Sternanis frisch mahlen.
In feuchten Handflächen Kugeln formen und diese in den Kokosraspeln rollen. Vor dem Servieren eine Stunde kühl stellen.
Ergibt ca. 24 Kugeln, diese sind 3 Tage im Kühlschrank haltbar.
Variation: mit Hasel- oder Walnüssen statt Mandeln oder anderen Trockenfrüchten wie Aprikosen oder Feigen zubereiten.
Dies war das Türchen Nr. 9 unseres Adventskalenders Spicy Advent. Bist du schon angemeldet? Wenn du dabei bist, flattert jeden Tag eine Nachricht mit dem aktuellen Türchen in dein Postfach und am 24.12. gibt es das E-Book mit allen Rezepten gratis dazu.
Morgen geht es schon weiter, lass dich wieder überraschen!
Herzliche Grüße
Susanne
