Süßspeisen und Gebäck

Läuft Dir schon das Wasser im Mund zusammen beim Anblick dieser Honig-Mandel-Sahne? Dies ist mein Lieblingsnachtisch, weil er so lecker und super einfach zubereitet ist!

Für eine Honig-Mandel-Sahne für vier Personen benötigst Du

• 2 TL guten Honig
• 2 TL braunes Mandelmus
• 1 Becher Schlagsahne
• zum Verfeinern: etwas Zimt, Vanille, Kardamom oder gemahlene Tonkabohnen
• nach Belieben: Schokoraspel, gehackte Nüsse, Datteln oder Granatapfelkerne.

Das Grundrezept ist ganz einfach: die Sahne mit Zimt oder einem anderen Gewürz steif schlagen und Honig und Mandelmus unterrühren. Auch so schmeckt dieses Dessert schon ausgesprochen lecker.

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Der Sommer ist für mich der Inbegriff von Wohlfühlen, Entspannen und Freuen. Von der Blütenpracht in meinem Garten angefangen bis zur reichen Ernte, die von Woche zu Woche die Markstände bunter werden lässt, ist einfach alles nur üppig. Die Natur schenkt mit vollen Händen.

Heute habe ich ein regionales und einfaches Rezept für Dich kreiert. Der Anlass ist allerdings ein wichtiger zum Hinschauen, denn vor drei Tagen war Erdüberlastungstag. Der Tag im Juli! – an dem die Ressourcen für 2019 eigentlich schon verbraucht sind. Hier findest Du meine Gedanken dazu – nicht nur sorgenvolle, sondern zuversichtliche, denn ich habe 9 Werte beschrieben und einen gratis Download mit 9 Affirmationen für Dich gestaltet.

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Dieser Erdbeer-Quark-Kuchen ist ein Beerentraum! Lecker und erfrischend. Außerdem macht er mit der Erdbeer-Soße echt etwas her. Also, für Deinen nächsten Besuch ein schöner Hingucker und natürlich auch geschmacklich ein Höhepunkt.

Backen ohne Ei

Ich zeige Dir hier, wie Du einen Biskuit-Teig ohne Eier zubereiten kannst. Im klassischen Ayurveda ist die Ernährung lakto-vegetarisch, das bedeutet vegetarisch mit Milchprodukten (lakto), aber ohne Eier.

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Süß geht immer, oder? Am liebsten mag ich es aus natürlichen Zutaten, denn die sind nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Heute habe ich einen Nachtisch für Dich kreiert, auch mal als Zwischenmahlzeit geeignet. Das beste: es ist kein Industriezucker enthalten, und trotzdem ist er zuckersüß. Das kommt durch die reifen Birnen und die getrockneten Pflaumen.

Süß – eine wichtige Geschmacksrichtung

Zucker ist so eine Sache im Ayurveda. Zuviel davon kreiert Ama, Schlacken im Körper. Aber: süß ist eine Geschmacksrichtung gleichwertig wie bitter, sauer, salzig, scharf oder…

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Heute habe ich eine süße Überraschung für dich: Energiekugeln! Sie sind süß, lecker und geben wirkliche Energie. Diese Bällchen haben es in sich. Mit Nüssen, Trockenfrüchten, Haferflocken und leckeren Gewürzen streicheln sie nicht nur den Gaumen, sondern versorgen deinen Körper mit wertvollen Nährstoffen.

Sie sättigen schön als Zwischenmahlzeit und versorgen auch das Gehirn mit Energie, wenn du dich einmal länger konzentrieren musst.

Im Ayurveda ist süß eine gleichwertige Geschmacksrichtung neben bitter, herb, scharf, sauer und salzig. Das vergessen wir oft, wenn wir den kalorienreichen Zucker meiden wollen. Doch Zucker ist ja nicht das einzige Süße, das uns zur Verfügung steht. Alle Kohlehydrate sind süß, da sie ja aus Glukose bestehen. Oder Trockenfrüchte, Obst und süßliche Gemüse wie Pastinake, Kürbis usw.

Die Energiekugeln sind nicht nur süß, sie sind auch schön anzuschauen und machen sich gut auf dem Adventstisch. Nein, ich will nicht sagen, dass sie die Kekse ausstechen, aber auf jeden Fall können sie sehr gut neben Plätzchen, Stollen und Co. bestehen. Auch als Nachtisch sind sie gut geeignet, vielleicht als Ergänzung zu deinem Weihnachtsmenü?

Sternanis – das besondere Gewürz

Diese Kugeln habe ich ganz besonders gewürzt: mit Sternanis. Dieses Gewürz erinnert geschmacklich leicht an Lakritz mit einem Hauch von Zimt und Gewürznelke.

Der Sternanis wird auch gerne zur Dekoration oder zum Basteln verwendet, ist er doch vom Aussehen her das Weihnachtsgewürz an sich. Mit seinen acht Fruchtblättern und den Samen darin ist er unverwechselbar.

Sternanis wird in Asien für Eintöpfe, Currygerichte, Chutneys und leckere Saucen verwendet. Hierzulande ist er mehr als Backgewürz bekannt. Zum Kochen für Deftiges kann man ihn in einen Teefilter geben und diesen in den Eintopf hängen. Nachdem der Sternanis sein Aroma abgegeben hat, kann er so leicht wieder entfernt werden.

Der Stern selbst ist nicht gut essbar, nur in Pulverform. Die Samen dagegen können gut gekaut werden und haben einen leicht nussigen Geschmack.

Sternanis im Ayurveda

Sternanis ist schleimlösend und hat beruhigende Wirkung. Er entwässert, stärkt unser Verdauungsfeuer und wirkt entblähend.

Das Rezept: Energiekugeln mit Sternanis

Mit diesem leckeren Gewürz zeige ich dir nun, wie du die köstlichen Energiekugeln herstellst:

Zutaten:

200 g getrocknete Datteln
Saft einer Orange
50 g gemahlene Haferflocken
50 ml Wasser
50 g gemahlene Mandeln
1/8 TL gemahlener Sternanis
50 g Kokosraspeln

Zubereitung:

Datteln evtl. entsteinen, etwas zerkleinern, in Orangensaft einweichen (mindestens zwei Stunden), dann beides pürieren.

Die Haferflocken ins Wasser geben, kurz einweichen lassen, dann mit den Mandeln, der Dattelmasse und Sternanis vermischen. Am besten dazu ein Eck des Sternanis frisch mahlen.

In feuchten Handflächen Kugeln formen und diese in den Kokosraspeln rollen. Vor dem Servieren eine Stunde kühl stellen.

Ergibt ca. 24 Kugeln, diese sind 3 Tage im Kühlschrank haltbar.

Variation: mit Hasel- oder Walnüssen statt Mandeln oder anderen Trockenfrüchten wie Aprikosen oder Feigen zubereiten.

Spicy Advent

Dies war das Türchen Nr. 9 unseres Adventskalenders Spicy Advent. Bist du schon angemeldet? Wenn du dabei bist, flattert jeden Tag eine Nachricht mit dem aktuellen Türchen in dein Postfach und am 24.12. gibt es das E-Book mit allen Rezepten gratis dazu.

Morgen geht es schon weiter, lass dich wieder überraschen!

Herzliche Grüße
Susanne MerkenMerken MerkenMerken MerkenMerken MerkenMerken MerkenMerken MerkenMerken MerkenMerken MerkenMerken

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