Suppen

Karotten sind das Gemüse, das ich am meisten verspeise. Als Salat, Suppe, Gemüse, fermentiert oder auch als Süßspeise zubereitet. Besonders Karottensalat liebe ich heiß und innig. Karotten enthalten ja Beta-Karotin, welches ein wichtiger Stoff für das Sehen ist. Vielleicht habe ich deswegen so gute Augen.

Beta-Karotin ist auch ein wertvolles Antioxidans für den Körper. Antioxidantien helfen, freie Radikale im Körper zu binden und wirken damit dem Alterungsprozess entgegen.

Heute habe ich eine exotische Suppe für Dich: Aus Karotten mit wärmendem Ingwer und fruchtiger Orange. Ich finde diese Suppe umwerfend. So sehr, dass ich sie fast alleine aufgegessen habe und nur der Anstand noch einen Probierhappen für meinen Mann übrig gelassen hat.

Gewürzt ist sie ansonsten mit Kurkuma, Bockshornklee und Koriander. Diese drei Gewürze geben eine feines, ausgeglichenes Aroma. Falls Du keinen Bockshornklee hast, kannst Du ihn auch weglassen oder alternativ etwas Liebstöckel dazu geben. Koriander hilft übrigens, Stärke besser zu verdauen. Außerdem hat er einen herrlich blumigen Geschmack.

Und nun zum Rezept:

Karottensuppe mit Ingwer und Orange

Für 2 Personen

Zutaten

Vorbereitung

1. Die Karotten schrubben oder schälen und in Scheiben schneiden
2. Ingwer fein raspeln
3. Koriander- und Bockshornkleesamen mahlen
4. Koriandergrün grob hacken

Zubereitung

1. Ghee auf mittlerer Stufe erhitzen.
2. Alle Gewürze (Ingwer, Koriander, Kurkuma und Bockshornklee) ins Fett geben und darin schwenken.
3. Karotten zufügen, 1 Minute im Fett rösten, gut rühren, damit nichts anbrennt.
4. Dreiviertel der Menge der heißen Gemüsebrühe aufgießen und ca. 15-20 Minuten auf mittlerer Stufe kochen lassen. Möhren werden übrigens umso süßer, je länger sie kochen.
5. Den Saft einer halben, ausgepressten Orange zugeben und pürieren. Ggf. restliche Gemüsebrühe zufügen, um die richtige Konsistenz zu erhalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Mit dem Koriandergrün dekorieren und servieren.

Genieße diese wärmende, aromatische Suppe. Du kannst sie pur essen als Vorspeise oder auch als Hauptgericht mit Reis, Chapatis oder einem schnellen Ofenbrot.

Ich wünsche Dir einen guten Appetit und hoffe, dass Du nach diesem Essen genauso lächelst wie ich, weil es so lecker war.

Herzliche Grüße,

Deine

Gemüsebrühe ist eine unentbehrliche Zutat für Suppen, besonders mit Gemüsesorten, die keinen starken Eigengeschmack haben. Dazu zählen Kürbis, rote Beete, Kartoffeln oder Blumenkohl. Ohne Gemüsebrühe schmeckt das Ganze dann doch etwas fad.

Anders ist es bei Suppen oder Eintöpfen mit Pastinake, Petersilienwurzel, Sellerie oder Lauch – diese haben so einen stark-würzigen Geschmack, dass man gar keine Gemüsebrühe mehr hinzufügen muss.

Lange Zeit habe ich oft einfach gekaufte, gekörnte Brühe verwendet, denn Brühe frisch herzustellen war mir zu aufwendig. Bis ich auf dieses Rezept stieß, von dem ich total begeistert bin.

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