Herbstliche Kürbissuppe

Ein Herbst ohne Kürbissuppe ist wie ein Herbstbaum ohne bunte Blätter. Zu dieser kühlen Jahreszeit gehört sie einfach dazu.

Kürbisse gibt es ja in allen Variationen. Ich liebe besonders den Hokkaido-Kürbis. Er schmeckt süßlich, ist schön cremig und das Beste daran ist: man muss ihn nicht schälen!

Der nahrhafte Hokkaido-Kürbis erdet gut. Er wirkt kühlend, weswegen er gut mit wärmenden Gewürzen kombiniert werden kann. Die erdende und kühlende Wirkung besänftigt sowohl das Vata- als auch das Pitta-Dosha.

Zwar ist er beim Schneiden sehr widerspenstig, weil er wirklich hart ist, aber durch das Kochen wird er wunderbar zart!

Kürbis einmal anders gewürzt

Heute habe ich ein ganz besonderes Gewürz für Dich: Bockshornkleeblätter, auf indisch Kasoori Methi oder Kasuri Methi genannt.

Dies sind die etwas herben, leicht rauchig schmeckenden Blätter, die aus den Bockshornkleesamen gezogen werden.

Bockshornkleeblätter sind gut um den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren, was bei Diabetes besonders wichtig ist, regen Leber und Darm an und wirken sich auch positiv auf die Blutfettwerte aus. Für unsere Gesundheit sind sie also sehr förderlich.

Sie sind leicht scharf, weswegen Personen mit einer Pitta-Dominanz diese nur in Maßen zu sich nehmen sollen. Für Kapha- und Vatatypen sind sie dagegen unterstützend. Wenn Du also eher zu innerer Kälte neigst oder Deinen Stoffwechsel ankurbeln möchtest, kannst Du diese Blätter sehr gut in Deinem Essen verwenden.

Bockshornkleeblätter haben einen sehr eigenen Geschmack. Ich mag ihn gerne, für mich ist dieser nährend und besänftigend.

Das Gewürz findest Du eher in Internet-Shops als in unseren einheimischen Supermärkten und Bioläden. Vielleicht hast Du ja auch einen indischen Supermarkt in der Nähe, dort erhältst Du es auf jeden Fall. Achte wie immer darauf, dass Du es in biologischer Qualität kaufst.

Nun also zum Rezept:

Herbstliche Kürbissuppe

Für 2 Personen

• 500 g Kürbis
• 1 TL Ghee
• 1 cm Ingwer
• 1 Schalotte
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1/2 TL Bockshornkleeblätter (Kasuri Methi)
• Salz

Zubereitung

Den Kürbis waschen, zerteilen, Kerne auskratzen und grob würfeln.  Ingwer fein raspeln. Schalotte würfeln. Ingwer und Zwiebel im Fett andünsten. Kürbis dazugeben und 1 Minute mitrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Bockshornkleeblätter dazugeben und in 15-20 Minuten weich kochen. Pürieren, mit Salz abschmecken.

Für ein hübscheres Aussehen kannst Du die Suppe noch mit gehackten Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch bestreuen, was natürlich auch gut schmeckt.

Guten Appetit!