Mit Ayurveda zu einem guten Leben

Susanne Dahl

Saftige Grünkernbratlinge mit Roter Beete

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Grünkern ist ein herrliches Getreide. Er hat ein nussiges, leicht rauchiges Aroma. Es ist unreif geernteter Dinkel, der gedarrt wird, das bedeutet im Buchenholzrauch getrocknet. Wenn Dinkel in diesem frühen Stadium geerntet wird, sind die Körner noch weich und saftig und enthalten wenig Stärke. Durch das Darren erhält der Grünkern seine typisch grüne Farbe.

Grünkern gibt es übrigens nicht nur als ganzes Korn, sondern auch als Graupen, Griess, Schrot oder Flocken.

Grünkern hat einen hohen Nährwert, insofern ist er eine gute Alternative zu anderen Getreidesorten.

Wie kam man eigentlich auf die Idee, Dinkel unreif zu ernten?

Im 17. Jahrhundert herrschte eine Hungersnot, und in ihrer Verzweiflung holten die Bauern den Dinkel früher vom Feld. Damit er von Pilzbefall verschont blieb, trockneten sie die noch feuchten Körner und siehe da – er erhielt eine wunderschöne, grüne Farbe und schmeckte auch sehr aromatisch.

Heute habe ich leckere und sättigende Bratlinge für Dich. Nicht nur mit Grünkern, sondern auch mit Tofu und saftiger Roter Beete. Dadurch erhalten sie eine wunderschöne, leuchtende Farbe.

Saftige Grünkernbratlinge mit Roter Beete

Für 6-8 Bratlinge

Zutaten

  • 100 g (das entspricht 150ml) Grünkern, ganzes Korn
  • 300 ml Wasser
  • 1 mittelgroße Rote Beete ca. 200 g
  • 100 g Tofu natur (das ist der einfache, weiße Tofu)
  • 5 EL Mehl 
  • 1/2 TL Rosmarin gehackt, frisch oder getrocknet
  • 1/2 TL Schwarzkümmelsamen
  • 1/2 TL Koriandersamen
  • 1/2 TL Salz
  • Ghee oder Kokosfett zum Ausbacken

Zubereitung

Grünkern in der doppelten Menge Wasser für 10 Minuten kochen, dann eine halbe Stunde bei geringer Hitze ausquellen lassen. 

Alternativ über Nacht in der doppelten Menge Wasser einweichen, im Einweichwasser dann nur noch für 10-15 Minuten weichkochen.

Rote Beete schälen und fein raspeln.

Ein Pfanne erhitzen, Schwarzkümmel und Koriander darin trocken rösten bis sie ihr Aroma verströmen, dann mahlen.

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, die Masse gut durch die Finger walken, damit der Teig schön zusammen klebt. Eventuell mehr Mehl zufügen.

Mit feuchten Händen kleine Küchlein formen.

Ausreichend Fett in die Pfanne geben und die Bratlinge von jeder Seite knusprig ausbacken.

Dazu passt gut die Möhrencreme als Beilage, die macht zusammen mit den Bratlingen gute Laune, weil das Orange und Rot so schön leuchtet.

Viel Spaß beim Zubereiten und guten Appetit!

Deine Wohlfühl-Figur mit Ayurveda

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„Pallas Athene!“ schallt es den langen Gang zum Lager hinunter. „Bist Du fertig?“
„Ja, gleich, hier habe ich schon einmal alles hergerichtet“, ruft es aus der Ecke.
„Morgen ist der 20.06.1969, Tag der Empfängnis. Wir haben keine Zeit mehr zu verlieren, schließlich soll unser Wesen neun Monate später auf die Welt kommen.“ ergänzt Göttervater Zeus.
„Ja, also, bitte schau doch nochmal auf alle Sachen drauf, ob ich auch nichts vergessen habe.“ meint Pallas Athene etwas angespannt. „Solch ein Erdenwesen schicken wir ja auch nicht jeden Tag!“

„Ja, das ist richtig“, spricht Zeus mit warmer Stimme. Es ist Zeit, dass die Erde wieder spirituelles und materielles Wissen vereinigt. Eine Frau mit Herzblut, Energie und einem großen Wissensschatz brauchen wir. Zeig nun geschwind her, welche Gene hast Du für die DNA bereit gelegt?

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Gewürzzauber mit einem herbstlichen Birnenchutney

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Der Herbst ist das Füllhorn des Jahres, oder? Ich liebe es, wenn es Kürbisse, Pilze, allerlei Knollen und leckeres Obst wie Zwetschgen oder Birnen gibt. Da habe ich wahre Freude, meinen Korb auf dem Wochenmarkt zu füllen. Oft ist er so schwer, dass ich ihn kaum nach Hause tragen kann.

Aber was für eine Freude ist es, die nächsten Tage dann aus dem Vollen zu schöpfen und köstliche Gerichte zu kreieren.

Heute habe ich Dir das Rezept für ein Birnenchutney mitgebracht. Birnen gehören für mich einfach zum Herbst dazu. Egal ob als Birne Helene, in einem saftigen Obstsalat oder wie hier als würziges Chutney.

Vielfältige Gewürze verbessern die Funktion Deiner Organe massiv. Das bedeutet, dass Du leichter und besser verdaust und Dich insgesamt leichter und wohler fühlst.

Das Geschmackserlebnis zum einen und die anregende Wirkung zum anderen lassen Deine Körpersäfte üppiger fließen. Nicht nur, dass Du Dich wohler fühlst, wenn Du besser verdaust, Deine Figur und Deine Gesundheit danken es Dir auch.

Gewürze sind kleine Powerkügelchen und Ayurveda weiß sich dieser Kraft zu bedienen. Ohne Gewürze wird dort gar nicht gekocht!

Ein Chutney kann die Gewürze in anderen Speisen ersetzen, und so ist ein schnelles Mahl zubereitet mit ein bisschen Gemüse, Getreide, evtl. Hülsenfrüchten und eben einem Chutney als Gewürzbeilage.

Dieses Chutney hält ein paar Wochen im Vorratsschrank, da es Chili enthält und unter Vakuum verschlossen ist. Wenn Du es länger aufbewahren möchtest, dann erhöhe die Chilimenge oder gib gegen Ende des Kochvorgangs noch 2 EL Zucker und den Saft einer weiteren Zitrone hinzu. Sowohl Chili als auch Zucker haben antibakterielle Wirkung.

Nun zum Rezept:

Herbstliches Birnenchutney

Zutaten

  • 1,5 kg Birnen, reif aber nicht zu weich und saftig
  • 1 EL Ghee
  • 1/2 TL Chilipulver
  • 1 TL Zimtpulver
  • 1/4 TL Fenchelsamen
  • 1 TL Ingwerpulver
  • 1/2 TL Pimentkörner
  • ca. 8 Safranfäden
  • 1 Prise Salz
  • Saft einer Zitrone
  • 6-8 Schraubgläser je nach Größe

Zubereitung

Schraubgläser gut spülen und die Deckel mit Alkohol desinfizieren.

Birnen waschen, mit Schale entkernen und fein würfeln.

Fenchelsamen und Pimentkörner mahlen, Safranfäden in einem kleinen Mörser zerstoßen.

Ghee auf mittlerer Hitze erwärmen, alle Gewürze außer Safran zugeben und leicht rösten, bis sie ihren Duft verströmen.

Birnenwürfel und Zitronensaft zufügen, alles miteinander verrühren. 10 bis 15 Minuten bei kleiner Hitze dünsten. Die Birnen sollen gerade weich werden und etwas zusammenfallen, ohne dass zu viel Saft austritt.

Safran unterrühren, eine Prise Salz zufügen und heiß in Schraubgläser füllen. Gläser für 5 Minuten auf den Deckel stellen.

Vielleicht füllst Du eine Portion gleich in eine Schüssel statt ins Vorratsglas und genießt sie zum Essen? Dieses Chutney passt hervorragend zu Bohnen, Pilzen, Kartoffeln oder Kürbis – all den leckeren Dingen, die uns der Herbst jetzt liefert.

Ich wünsche Dir ein genussvolles Mahl,

herzliche Grüße

Deine

Hirn und Herz in einem Boot – wie Du echte Motivation von Innen erhältst

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„Gesund leben ist total anstrengend.“ Ist das auch Dein Glaubenssatz? Überall hören, lesen und sehen wir, was wir noch verbessern und optimieren könnten. Und werden diesem Anspruch einfach nicht gerecht. Denn kaum haben wir eine Sache umgesetzt, erfahren wir schon von der nächsten gesunden Maßnahme. Die Leiter der guten Dinge scheint nie zu enden. Kaum wähnen wir uns an der Spitze, klappt sie weiter aus.

Was macht das mit Dir? Ganz viel Druck! Druck durch äußere Ansprüche. Und was tun wir automatisch bei Druck? Dagegendrücken, heißt: Widerstand leisten.

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Gewürztees für Sinne und Seele

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Hat Einkehr nicht etwas Beruhigendes und Erdendes? Mit Kamin (den ich leider nicht habe) stelle ich mir das nochmal schöner vor, aber man kann sich auch so eine sinnliche Umgebung schaffen.

Gemütliche Decken und Kissen auf dem Sofa, ein paar Kerzen angezündet und eine schöne Tasse Tee dazu – und schon ist der Nachmittag perfekt. Erst Recht wenn es regnet und stürmt, denn dann wird es drin so richtig heimelig.

Zwei Tee-Rezepte für Sinne und Seele will ich Dir heute vorstellen. Beide enthalten Gewürze, die ihren Zauber entfalten. Kleine Geschmacksexplosionen auf der Zunge, ein warmer Schluck, der die Speiseröhre hinunter gleitet, wohlige Wärme, die sich im Bauch ausbreitet und ein Lächeln im Gesicht, weil diese Geschmackskompositionen einfach glücklich machen.

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Im Spiel von Ursache und Wirkung – Teil II

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Im ersten Artikel dieser zweiteiligen Serie habe ich Dir beschrieben, wie sich Ursache und Wirkung immer gegenseitig bedingen. Doch was kannst Du tun, wenn Du mitten im Schlamassel steckst, weil Du gerade so viel ausbaden musst? Vielleicht sogar Dinge, die Du gar nicht mehr zurückverfolgen kannst, weil sie vor so langer Zeit passiert sind und Du Dich durch Negativitäten scheinbar immer mehr verstrickst.

Die Lösung ist leicht beschrieben, es sind nur vier Schritte. Diese sind jedoch kein Pappenstiel, das sage ich Dir vorweg. Wenn wir uns an unsere Gefühle und Gedanken machen, geht es ans Eingemachte. Oft ist das nicht leicht zu ertragen. Diese sind:

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Orientalische Spinattaschen mit Mandeln und Safran

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Ein festliches Rezept, um die Sinne einmal gebührend zu feiern!

Diese Spinattaschen passen zur immer kühler und stürmischer werdenden Jahreszeit. Klar, Teigtaschen werden nicht ganz aus dem Ärmel geschüttelt, dafür brauchst Du ein bisschen Zeit und Muße. Aber das Ergebnis lohnt sich. Und wenn Du Dich feiern möchtest oder liebe Freunde überraschen willst, dann ist dieses Rezept genau richtig.

Das Geheimnis um lange satt zu bleiben besteht darin, die Sinne geschmacklich erhebend anzusprechen und für ausreichendes Fließen der Magensäfte zu sorgen. Das können diese Taschen! Den Geschmack lange auf dem Gaumen, kannst Du noch eine Weile in Erinnerung an diese Köstlichkeit verbringen.

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Im Spiel von Ursache und Wirkung

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Was meinst Du, ist das wahr? Das Leben ist manchmal ein Hamsterrad – alle möglichen Dinge passieren und wir werden oft gebeutelt. Dem Schicksal sind wir insofern ausgeliefert, als wir nie bestimmen können, was wann passiert.

Meine Antwort darauf lautet: Ja und nein.

Zuerst zum Ja: Es ist tatsächlich so, dass wir meist nicht wissen, was geschehen wird. Materielle Verluste, Kündigungen, Trennungen, Krankheiten – ob und wann es uns trifft, ist in der Regel ungewiss. Das Leben ist vergänglich und alles Mögliche kann eintreten.

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Mungbohne – die Superbohne im Ayurveda

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Kennst Du die kleinen, gelben Mungbohnen? Sie gehören zu Ayurveda wie das Salz zum Essen.

Falls Du sie nicht kennst: vielleicht hast Du schon einmal grüne Mungbohnen gesehen? Sie werden bei uns auch als Keimsaat angeboten. Die gelben Bohnen sind nichts anderes als die grünen, geschälten.

Manchmal werden die gelben Mungbohnen ganz angeboten, manchmal halbiert. In letzterem Fall kochen sie besonders schnell. Sie haben einen leicht nussigen Geschmack, sind insgesamt aber sehr mild.

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Der wahre Preis

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Wer bezahlt den Preis, wenn Du ein Produkt kaufst?

Ist Dir bewusst, dass alles einen Wert hat? Und dass es sich lohnt, den wahren Preis dafür zu bezahlen? 

Warum ist heutzutage so vieles billig? Waren  können nur deshalb so billig sein, weil das Preisschild oft nicht die wahren Kosten repräsentiert. Die Kosten für eine Ware sind immer die gleichen, doch die Frage ist: WER trägt die Kosten?

Oft sind sie nicht auf das Produkt aufgeschlagen, sondern werden ausgelagert.

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