Susanne Dahl
Jetzt kommt wieder die Tomatenzeit. Was gibt es herrlicheres, als dieses saftige Gemüse üppig zu verarbeiten. Heute habe ich ein Tomatenchutney für dich. Achtung – Suchtgefahr! Ein Kilogramm Tomaten mag ganz schön viel aussehen. Zu Kartoffelsalat und Linsenbratlingen war die Schüssel hier durch vier Personen jedoch im Nu geleert gewesen....
Apfelchutney ist die Königin unter den Chutneys, finde ich. Süß, sauer, scharf, etwas herb und der Geschmack des Orients machen es unvergleichlich!
Je mehr Gewürze in Deinem Chutney sind, umso weniger musst Du übrigens Deine restlichen Speisen würzen, denn das Chutney an sich wirkt ja schon anregend auf die Verdauung.
Dieses Chutney ist relativ scharf. Pass auf, ob Du Chili gut verträgst. Du kannst es auch gut durch Peperoni ersetzen, die ist nicht ganz so scharf, oder einfach weniger davon nehmen.
Ich finde, ein bisschen Schärfe gehört in das Apfelchutney hinein, sonst ist es zu süß für eine pikante Beilage....
Chutneys dienen im Ayurveda als kleiner Verdauungs-Booster. Sie haben es in sich, da sie aus vielen Gewürzen bestehen, und unsere Verdauung stark ankurbeln.
Kürbis gehört zu den nährenden Herbstfrüchten. Da er sich gut lagern lässt, gibt es jetzt immer noch heimischen Kürbis. Heute habe ich ein Chutney daraus gekocht.
Eine ausgewogene Ernährung am Tag beinhaltet alle sechs Geschmacksrichtungen: süß, sauer, salzig, bitter, herb und scharf. Durch Chutneys ist es leicht, diese Geschmacksrichtungen ins Essen zu …
