Jetzt kommt wieder die Tomatenzeit. Was gibt es herrlicheres, als dieses saftige Gemüse üppig zu verarbeiten. Heute habe ich ein Tomatenchutney für dich. Achtung – Suchtgefahr! Ein Kilogramm Tomaten mag ganz schön viel aussehen. Zu Kartoffelsalat und Linsenbratlingen war die Schüssel hier durch vier Personen jedoch im Nu geleert gewesen.
Tomatenchutney
für 4 Personen
Zutaten
- 1 kg Tomaten
- 80 g Trockenpflaumen
- 1 TL Ghee
- 1/2 TL Schwarzkümmel ganz
- 1/2 TL Koriander gemahlen
- 1/2 TL Ingwerpulver
- 1/4 TL Fenchelsamen gemahlen
- 1/4 TL Chili gemahlen
- 1/8 TL Sternanis gemahlen
- 1/8 TL Kardamom gemahlen
- 1/2 TL Salz
Zubereitung
Tomaten waschen, den grünen Strunk herausschneiden und würfeln. Trockenpflaumen in feine Stücke schneiden. Ganze Gewürze zu Pulver mörsern oder mahlen.
Ghee erhitzen und Schwarzkümmel rösten. Restliche Gewürze zufügen und im Fett verrühren. Tomaten und Pflaumen zugeben, umrühren und alles 10 – 15 Minuten auf niedriger Flamme köcheln lassen. Die Tomatenstücke sollen gerade beginnen, sich aufzulösen.
Mit Salz abschmecken.
Dieses Chutney ist eine wunderbare Ergänzung zu Linsenbratlingen oder Kartoffelsalat. Möchtest du es in Weckgläsern aufbewahren, musst du die 2-3fache Menge an Chili zugeben, das konserviert. So wird es für einige Wochen haltbar.
Zu was verarbeitest du Tomaten am Liebsten? Hast du schon einmal ein Chutney daraus gemacht?