Milchreis kühlt wunderbar und ist deswegen die perfekte Speise für den Sommer. Reis als Getreide ist kühlend, ebenso wie die Geschmacksrichtung süß. Was liegt also näher als eine Portion Milchreis mit sommerlichem Obst zu kombinieren?
Die Sache hat nur einen Haken: Milch und säurehaltiges Obst verträgt sich nicht miteinander. Die Säure sorgt dafür, dass diese Kombination schwer verdaulich ist und es bildet sich Ama im Körper, das sind Ablagerungen und Schlacken.
Was also tun? Die Lösung lautet, keine Kuhmilch sondern Pflanzenmilch zu verwenden. Also Mandelmilch, Reis-, Kokos- oder Hafermilch sind wunderbar geeignet, um einen herrlichen Milchreis herzustellen. Eine mögliche Alternative wäre auch Wasser mit einem Schuß Sahne, denn Sahne besteht hauptsächlich aus Fett und verträgt sich besser mit Obst.
Die Erdbeeren für diesen Milchreis habe ich leicht gezuckert, denn das entzieht den Früchten Flüssigkeit und gibt schön Saft – umso mehr natürlich je reifer und saftiger die Erdbeeren sind.
Sternanis und Zimt sind sinnliche Gewürze, die diesem Milchreis einen Hauch von Orient verleihen und ihn zu etwas Besonderem machen.
Übrigens: Dieses Gericht muss kein Hauptgericht sein, eine kleine Portion für mehrere Personen macht auch etwas her als Dessert.
Hier geht es also zur Anleitung, die Du Dir auch ausdrucken kannst:
Ayurvedischer Milchreis mit Erdbeeren
Equipment
- 1 Schüssel
- 1 Topf
Zutaten
- 500 Gramm Erdbeeren
- ½ TL Ghee
- 1 Zacken Sternanis gemahlen
- ¼ TL Zimt
- ¼ TL Ingwerpulver
- 2 EL Rohrohrzucker
- 125 g Milchreis
- 500 ml Pflanzenmilch Deiner Wahl (Hafer-, Reis-, Mandel-)
- 1 paar Blätter Zitronenmelisse oder Minze
Anleitungen
Vorbereitung
- Erdbeeren waschen, entstielen und vierteln und mit 1 EL Rohrohrzucker vermischen, zugedeckt stehen lassen.
- Milchreis im Sieb waschen und abtropfen lassen
Milchreis kochen
- Ghee auf mittlerer Stufe erhitzen und gemahlene Gewürze darin schwenken, bis ein Duft verströmt.
- Den Reis und 1 EL Rohrohrzucker zu den Gewürzen geben und 1 Minute unter Rühren mitrösten.
- Den Topf kurz beiseite stellen, so dass die Masse etwas abkühlt und die Pflanzenmilch zufügen, gut verrühren. (Im Ayurveda wird nie eine kalte Flüssigkeit in einen heißen Topf gerührt).
- Den Reis auf niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren 20 Min. aufquellen und weich werden lassen. Wenn keine Flüssigkeit mehr auf dem Reis schwimmt und alles zu einer dickflüssigen Masse geworden ist, ist der Milchreis fertig.
Servieren
- In der Zwischenzeit sollten die Erdbeeren durch den Zucker schön Flüssigkeit gezogen haben. Milchreis mit Erdbeerkompott servieren und nach Belieben mit etwas Zitronenmelisse oder Minze garnieren.
