Susanne Dahl
Jetzt kommt wieder die Tomatenzeit. Was gibt es herrlicheres, als dieses saftige Gemüse üppig zu verarbeiten. Heute habe ich ein Tomatenchutney für dich. Achtung – Suchtgefahr! Ein Kilogramm Tomaten mag ganz schön viel aussehen. Zu Kartoffelsalat und Linsenbratlingen war die Schüssel hier durch vier Personen jedoch im Nu geleert gewesen....
Ein leckeres Winteressen ist der Abschluss der 28tägigen Glücksküche. Chinakohl und Hirse kannst Du zu allen möglichen Gerichten verarbeiten. Meine Rezepte heute sind eine ganz schlichte Zubereitung.
Chinakohl stammt ursprünglich aus China, wie sein Name sagt. Mit unserem Kohl hat er nicht viel gemein, er ist viel zarter und hat nicht so einen harten Strunk....
Pastinaken sind so vielfältig. Dadurch, dass sie einen leicht süßlichen Geschmack haben, ergänzen sie sich auch wunderbar mit etwas Süßem – Birne.
Das ist mein Rezept zum Valentinstag für Dich. Heute mal ein bisschen aufwendiger, dafür aber zum Verwöhnen für Gaumen, Herz und Seele. 🙂
Ich liebe die schnelle Küche, aber manchmal darf es schon etwas Besonderes sein, was mehr als nur einen Topf erfordert.
Wusstest Du, dass Genuss, Zeit und Achtsamkeit mit zu Deiner guten Verdauung beitragen?...
Ein schnelles Ofenbrot ist sehr praktisch. Es ist eine gute Beilage zu Gemüsegerichten oder Du kannst es natürlich auch zu einer Brotzeit nehmen.
Ich habe dieses Rezept von den indischen Chapatis abgeleitet. Dafür braucht es doch einiges an Übung um schöne Brote herzustellen, die sich richtig aufblähen. Außerdem kostet es mehr Zeit, die Chapatis einzeln zu rollen und zu backen.
Ich mag dieses frische, warme Ofenbrot sehr gerne. Die Zubereitung geht schnell, vor allem da es keine Zeit braucht um zu aufzugehen....
Sesam öffne Dich – wer kennt nicht diesen magischen Spruch, mit dem der Berg seine Schätze freigab. Und so ist es auch mit dem Sesamkörnchen. Es birgt eine unglaubliche Vielfalt an Vitalstoff-Schätzen.
Besonders nennenswert ist der hohe Fettgehalt, vor allen Dingen von wertvollen ungesättigten Fettsäuren.
Im Ayurveda wird Sesam auch deswegen so geschätzt, weil gerade das Öl eine sehr entgiftende, reinigende Wirkung hat und den Körper jugendlich und geschmeidig erhält....
Diese Farbe ist brillant, oder? Rote Beete hat ja sowieso eine besondere Farbe, aber in Verbindung mit Joghurt wird sie wirklich leuchtend pink.
Du ahnst es schon, ich mag Rote Beete sehr, sie kommt bereits das dritte Mal in der Glücksküche vor…
Und – Überraschung! Heute habe ich zwei Rezepte für Dich: Rote Beete Raita und Thymian-Kartoffeln. Eine leckere Verbindung, die es so bei uns heute zum Essen gab, und ich dachte, ich präsentiere Dir beides.
Ein Raita ist eine indische Joghurt-Beilage. In Europa gibt es das griechische Tsatsiki oder das türkische Cacik. Alle basieren auf einem ähnlichen Prinzip, wobei das Raita vielfältiger in seinen Zutaten ist.
Du kannst verschiedene Gemüse hineingeben, Karotten, Gurken, Tomaten, Paprika, Zwiebeln oder wie ich heute Rote Beete. Das Raita zeichnet sich dadurch aus, dass es auch immer gut gewürzt ist....
Noch ein eher unbekanntes Gemüse heute. Topinambur. Das ist eine Sonnenblumenart, und Topinambur sind die Knollen dieser Pflanze. Sie sind auch unter dem Namen Erdartischocke oder Rosskartoffel bekannt.
Topinambur kann roh gegessen werden, zum Beispiel geraspelt im Salat, gebraten oder auch gekocht zubereitet werden.
Er schmeckt ein bisschen wie Artischocke, ...
Kennst Du Steckrüben? Sie feiern gerade ein Comeback, lange Jahre waren sie als Arme-Leute-Essen verpönt gewesen. Nach dem Krieg waren sie für viele Menschen Hauptnahrungsmittel gewesen. Als man es sich leisten konnte, „hochwertigere“ Nahrung zu kaufen, wurden sie mehr und mehr in den Hintergrund gedrängt. Nur noch als Tierfutter waren sie wichtig.
Steckrüben enthalten weder viel Fett noch Stärke, sie bestehen hauptsächlich aus Wasser. Sie sind von den Pflanzenfamilien her mit Raps und Kohl verwandt. Gerade die Verbindung mit Raps finde ich schmeckt man auch....
Kichererbsen gehören zu den besonders nahrhaften Hülsenfrüchten. Sie haben die Eigenschaft schön musig zu werden, wenn man sie lange genug kocht, was für das Humus, das Kichererbsenmus, sehr gut ist.
Diese Gewürzmischung hier im Rezept mag ich sehr, sehr gerne. Besonders Asafoetida verstärkt das Aroma ungemein. Dieses Gewürz darf wirklich nur sehr sparsam verwendet werden. Weniger davon gibt definitiv mehr Geschmack, sonst schmeckt das Essen nur noch nach Asafoetida.
Es ist ein natürlicher Geschmacksverstärker, ersetzt ganz grob den Geschmack von Knoblauch und hat besonders ...
Nudeln gehen immer, oder? Zumindest bei den Kiddies. Am besten mit Tomatensauce. Heute habe ich jedoch eine andere süßlich-aromatische Sauce dazu, nämlich aus Hokkaido-Kürbis.
Das nährt nicht nur den Körper, sondern auch die Seele. Vor allem die Mischung aus Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin und den beiden indischen Gewürzen Kurkuma und Koriander. Letztere beiden sind jedoch so mild, dass sie kaum herausschmecken. Doch sie untermalen das Aroma ganz sanft.
Bei diesem Rezept fügst Du die Gewürze nachträglich hinzu. ...
