Leichte Sommerkost für dich: Spaghetti mal anders, heute als Salat.
Salate sind eine herrliche Kost im Sommer. Das Säuerliche erfrischt, es ist eine sättigende Speise und sie wird eben nur lauwarm serviert.
Achte darauf, wenn du warme Salate machst, dass du nicht gekochte Zutaten mit schwer verdaulicher Rohkost vermischst. Besser ist es, die rohen Zutaten dann zu blanchieren bzw. kurz zu garen.
Wenn ein Teil der Zutaten gekocht ist und ein anderer Teil roh, dann ist die Verdauungszeit unterschiedlich. Das bedeutet, während das eine schon fertig verdaut auf den Weitertransport wartet, muss das andere noch verdaut werden. Die fertig verdaute Speise „wartet“ aber nicht wirklich, sie fängt dann in der Zwischenzeit an zu gären. Das belastet den Stoffwechsel, Müdigkeit entsteht und mit der Zeit kann das den Boden für Krankheiten bilden.
Das obere Prinzip ist immer, die Verdauungskraft so stark wie möglich zu halten und das Verdauungssystem nicht unnötig zu belasten.
Sommerlicher Spaghetti-Salat
für 2 Personen
Zutaten
- 150 g Spaghetti
- 2 Stangen Staudensellerie
- 100 g Champignons
- 2 mittelgroße Tomaten
- 10 schwarze Oliven, entsteint
- 3 El Olivenöl
- 1,5 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 10 Blätter Zitronenmelisse
Zubereitung
Spaghetti in Salzwasser aufsetzen und nach Anleitung gar kochen.
Sellerie in feine Streifen schneiden und 3 Min. in wenig Wasser garen.
Champignons je nach Größe vierteln oder achteln. Tomaten in Würfel schneiden. Oliven halbieren. Zitronenmelisse in feine Streifen schneiden.
Aus Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer das Dressing anrichten.
Alles miteinander vermischen, warm servieren.
Guten Appetit!
Was ist dein liebstes Rezept im Sommer? Magst du Salate auch so sehr wie ich?
