Die Vorratshaltung in der ayurvedischen Küche

Liebst Du es auch, aus Deinen Küchenschränken etwas zum Essen zu zaubern? Dazu gehört natürlich der passende Vorrat und das Wissen, wie Du mit diesen Zutaten etwas Leckeres zubereiten kannst. Je mehr Du zu Hause hast, umso abwechslungsreicher kannst Du kochen. Falls du ein Rezept aus einem Kochbuch wählst, ist die Wahrscheinlichkeit damit außerdem sehr hoch, dass Du die meisten Zutaten schon zu Hause hast.

Vorratshaltung erleichtert es, selbst zu kochen

Der Sinn dieser Vorratshaltung ist, dass Du Fertig- und Convenienceprodukte weitgehend meiden und Dir frisch kochen kannst. Mit Fett, ein paar Gewürzen, Gemüse, Getreide und Wasser kannst Du Dir in 15-20 Minuten ein schnelles Essen zubereiten. In meinem Artikel: Wie Du ein einfaches ayurvedisches Gericht zauberst habe ich Dir die grundlegenden Schritte zusammengefasst, hier ist auch noch ein Video dazu.

Die sattvische Küche im Ayurveda

Frische Nahrung zu kochen ist ein wesentlicher Aspekt der sattvischen Küche. Aus dieser kommt pure Lebensenergie auf den Teller; alles was frisch ist, frisch zubereitet und bekömmlich für uns ist. Dann nehmen wir die Energie, die die Natur uns bereitstellt, weitestgehend auf und harmonisieren Körper und Geist ohne in Trägheit oder Unruhe zu verfallen.

Ein paar eingemachte Lebensmittel wie Essiggurken, Mais, Sauerkraut oder eine Dose Tomaten gehören für mich dennoch in den Vorratsschrank, um einmal einen (Nudel-)salat zubereiten zu können oder noch eine Alternative zu haben, wenn das frische Gemüse aufgebraucht ist.

Achte auf exzellente Qualität Deiner Lebensmittel

Nach dem Motto „Du bist was Du isst“ solltest Du Dir hochwertige Lebensmittel gönnen. Kaufe Dein Obst und Gemüse frisch auf dem Markt. Greife zu hochwertigen Ölen, wenig verarbeiteten Produkten und am besten zu Bio-Lebensmitteln, das tut Dir gut und schützt die Umwelt.

Noch ein paar Tipps zur Vorratshaltung:

Achte auf das Verfallskeitsdatum

Je mehr Du zu Hause hast, umso höher das Risiko, dass Du die Zutaten nicht rechtzeitig verbrauchst. Prüfe darum regelmäßig das Mindesthaltbarkeitsdatum und verbrauche die Lebensmittel entsprechend. Übrigens sind Lebensmittel meistens auch noch darüber hinaus verwendbar, zumindest alle Trockenlebensmittel. Doch achte darauf, dass nicht alles Monate und Jahre alt wird.

Sortiere die Lebensmittel in Deinen Schränken

Damit hast Du einen schnellen Überblick und hast alles leicht im Zugriff. Du kannst Dir außerdem Anregungen verschaffen wenn Du in Dein „Getreide-Fach“ oder das Fach mit Deinen Hülsenfrüchten schaust und kannst so kreativer mit Deinen Einfällen werden und auch abwechslungsreich kochen.

Mit Gewürzmischungen geht es einfach

Stelle Dir Gewürzmischungen her, damit kannst Du im Handumdrehen ein Gemüse-, Hülsenfrüchte- oder Getreidegericht herstellen, wenn einmal wenig Zeit zum Kochen ist.

Was gehört nun alles zur Vorratshaltung dazu?

Habe zumindest aus jeder Kategorie ein paar Lebensmittel vorrätig, am besten natürlich passend für Deinen ayurvedischen Typ, dann kannst Du leicht und schnell ein Essen zubereiten:

• Frische Lebensmittel, die Du Dir ein- oder mehrmals wöchentlich einkaufst
• Getreide
• Hülsenfrüchte
• Nüsse und Samen (auch mit Keimsaaten für Sprossen)
• Trockenfrüchte
• Fette
• Würzmittel
• Eingemachtes
• Süßungsmittel
• Backzutaten

Diese Übersicht kannst Du Dir übrigens hier als PDF herunterladen.

Hast Du noch ein paar Lebensmittel gefunden, die in Deinem Vorratsschrank fehlen?

Einen herzlichen Gruß aus der Kreativküche,

Deine

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