Mein Ayurveda Lifestyle

Susanne Dahl

Salate

Postelein-Salat mit Pilzen

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Postelein-Salat_3

Postelein mit gebratenen Pilzen, das ist ein schneller, leckerer Salat. Mit einer Beilage wie Chapatis oder Brot ergibt es eine schön sättigende aber leichte Mahlzeit.

Kennst Du Postelein? Er hat noch viele andere Namen: gewöhnliches Tellerkraut, Kuba-Spinat, Winterportulak oder Winterpostelein.

Salat ist mittags am besten

Dieser Salat eignet sich gut für’s Mittagessen. Warum Mittagessen? Grüner Salat ist wie Rohkost schwerer verdaulich als gekochte Speisen. Gerade abends produziert der Körper weniger Enzyme, um Salat gut verdauen zu können. Deswegen ist er perfekt für die Mittagsmahlzeit....

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Möhrensalat – frisch und lecker

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Möhrensalat

Dies ist mein Lieblingsrezept, ich könnte es jeden Tag essen! Und an vielen Tagen tue ich das auch. Meine Schwägerin lacht immer, wenn sie zu Besuch kommt und es gibt meinen Möhrensalat. Dann sagt sie: „Wenn ich eines mit Susanne assoziiere, dann ist es, wie sie Möhren raspelt.“

Ja, ich und meine Raspel, wir gehören zusammen. :-)…

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Erfrischender Sommersalat

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ayurvedischer SommersalatLiebst du es auch frisch und kühl im Sommer? Hier habe ich einen wundervollen Salat für dich! Ein süßlicher Sommersalat mit Pfirsichen und karamellisierten Kürbiskernen.

Süß ist eine kühlende Geschmacksrichtung und gerade im Sommer wundervoll! Im Ayurveda ist es entscheidend, dass wir nicht zu viele Süßungsmittel zu uns nehmen, sonst entsteht Ama, das sind die unverdaulichen Reste im Körper, aus denen sich Schlacken bilden. Ein gesundes Maß an Süßungsmitteln ist völlig in Ordnung, im Ayurveda heißt es, dass 3 Teelöffel an Süßungsmittel pro Tag gut verstoffwechselt werden können.

Hier also ein Salat, der kühlt und die Gelüste nach Süßem wunderbar deckt.

Erfrischender Sommersalat

Für 4 Personen als Beilage oder 2 Personen als Hauptgericht

Zutaten:

Für den Salat:
1/2 – 1 grüner Salat (Je nach Größe des Kopfes, z.b. Romana-, Eichblatt-, Kopfsalat etc.)
1 runder oder 2 platte Pfirsiche
5 Cocktailtomaten
2 Blatt Sauerampfer
1/2 Mairübchen (oder Radieschen / Rettich)

Für das Dressing:
3 EL Olivenöl
1,5 EL Balsamico
Salz
Pfeffer

Für die karamellisierten Kürbiskerne
25 g Kürbiskerne
1 TL Kokosfett
1 EL Zitronensaft
2 EL Vollrohrzucker

Beginne damit, die Kürbiskerne zu karamellisieren, damit sie genügend Zeit haben, abzukühlen.

Erhitze das Fett in einer Pfanne, gib Zitronensaft und Zucker dazu. Rühre gut hin und her, bis der Zucker anfängt zu schmelzen. Dann gib die Kürbiskerne darunter und giesse alles auf einen flachen Teller. Lasse die Masse abkühlen.

Nun den grünen Salat waschen und in mundgerechte Stücke reißen. Alle Zutaten für das Dressing verrühren und mit dem grünen Salat vermischen. Pfirsiche und Tomaten in Scheiben und das Mairübchen in Ringe schneiden. Die Pfirsiche, Tomaten und das Mairübchen kannst du wie in der Abbildung  auf dem Salat dekorieren, oder du mischst alles zusammen.

Den Sauerampfer in feine Streifen schneiden und über den Salat streuen.

Nun die Kürbiskernplatte auf einem Holzbrett in Stücke schneiden. Falls die Platte noch nicht ganz erkaltet und somit fest ist, kannst du sie für ein paar Minuten in den Kühlschrank / das Gefrierfach stellen. Die Stücke auf dem Salat verteilen und servieren.

Ich wünsche dir guten Appetit!