Dies ist mein Lieblingsrezept, ich könnte es jeden Tag essen! Und an vielen Tagen tue ich das auch. Meine Schwägerin lacht immer, wenn sie zu Besuch kommt und es gibt meinen Möhrensalat. Dann sagt sie: „Wenn ich eines mit Susanne assoziiere, dann ist es, wie sie Möhren raspelt.“
Ja, ich und meine Raspel, wir gehören zusammen. 🙂
Rohkost – frische Energie für Dich
Ich liebe Rohkost, aber – in Maßen! Rohkost gibt mir eine unglaubliche Energie. Ich kann mich über Stunden hinweg konzentrieren, wenn ich mittags z.B. einen Rohkost-Salat und Chapatis (indische Fladenbrote) esse. Mein Verdauungssystem dankt es mir und meine Gesundheit auch.
Rohkost ist frische Energie – ein wesentliches Prinzip im Ayurveda. Deswegen verwende ich für diesen Salat auch Zitronensaft statt Essig. Zitrone ist frischer und gibt sogenannte sattvische Energie, das ist Energie, die unsere körperliche und geistige Gesundheit maximal fördert.
Ein Dressing ganz einfach zubereiten
Salatdressing habe ich noch nie fertig gekauft. Öl, Essig bzw. Zitronensaft, Salz und Pfeffer, nach Belieben etwas Honig, Senf, Joghurt oder Kräuter – und fertig ist das gesunde und frische Dressing.
Als Öl verwende ich für Salate gerne Öle mit einem hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Biologisch und aus erster kalter Pressung. Erstens, weil der Körper diese Fettsäuren nicht selbst herstellen kann und diese ganz wesentlich für die Gesundheit sind. Zweitens, weil sie auf keinen Fall übermäßig erhitzt werden sollen, am besten verwendet man sie kalt. Sie eignen sich darum perfekt für Salate.
Das i-Tüpfelchen sind kurz angeröstete Sonnenblumenkerne. Sie erzeugen einen wunderbaren Duft und ergeben ein nussiges Aroma.
Dies ist also das erste ayurvedische Rezept in der Reihe „Die ayurvedische Glücksküche“.
Möhrensalat
Für 2 Personen
Zutaten
- 2 mittelgroße Möhren, ca. 250 g
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Sonnenblumenkerne
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Möhren unter Wasser mit der Wurzelbürste schrubben oder schälen. Fein raspeln. Das Dressing aus Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer zubereiten. Mit den Möhrenraspeln vermischen.
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Über den Salat geben. Nach Belieben noch frische, feingehackte Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie darüber streuen.
Lass es Dir schmecken!
Liebe Grüße
Susanne
P.S. Kanntest Du diesen Salat? Was ist Dein bester Rezepte-Tipp für frische Rohkost? Schreibe mir doch unter dem Artikel einen Kommentar, ich freue mich darauf, von Dir zu lesen!
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Silvia Streifel says
9. Januar 2018 at 8:24Liebe Susanne,
Ich danke dir für die Erinnerung, dass ein leckerer Salat so einfach gehen kann.
Susanne says
9. Januar 2018 at 8:52Sehr gerne, Silvia!
Gabi says
18. Januar 2018 at 8:23Danke für Deine Erinnerung an Möhrensalat. Er ist wirklich toll. Ich verfeinere ihn manchmal mit geraspelten Äpfeln oder auch mit geraspelten Kohlrabis. Deine Variation mit den gerösteten Sonnenblumenkernen werde ich direkt heute mal auf meinen Speiseplan nehmen.
Schönen Tag und liebe Grüße,
Gabi
Susanne says
18. Januar 2018 at 15:06Liebe Gabi, danke für Deinen Kommentar. Ja, Äpfel oder Kohlrabi dazu sind auch klasse, besonders Kohlrabi, der ist so saftig. Dann lass Dir die Sonnenblumenkerne dazu mal schmecken!
Renate says
2. Februar 2018 at 15:38Liebe Susanne,
Möhrensalat gehört auch für mich zu meinen absoluten Salat-Favoriten. So frisch und pur mit gutem Öl und Zitronensaft wie in Deinem Rezept esse ich ihn am liebsten. Das Raspeln der Möhren finde ich allerdings äußerst mühsam, darum mache ich es nicht so oft. Nachdem ich mich jetzt aber mal wieder in Deinen Rezepten und Deinen erklärenden Texten dazu umgeschaut und Deine Gedanken zum Thema Liebe geht durch den Magen gelesen habe, ist mir bewusst geworden, es lohnt sich eben doch, sich die Mühe zu machen. Weil ich es mir wert bin – um es mit einem großen Cremehersteller zu sagen. Über Möhrensalat mit frischen Kräutern und reichhaltigem Öl freut sich schließlich nicht nur meine Haut …
Danke für den Anstoss und liebe Grüße
Renate
Susanne says
2. Februar 2018 at 16:26Liebe Renate,
das freut mich! Gerne habe ich diesen Anstoß gegeben, und wenn es Dich zu Neuem inspiriert, dann ist meine Mission ja erfüllt. 😀
Liebe Grüße
Susanne