Möhrensalat

Dies ist mein Lieblingsrezept, ich könnte es jeden Tag essen! Und an vielen Tagen tue ich das auch. Meine Schwägerin lacht immer, wenn sie zu Besuch kommt und es gibt meinen Möhrensalat. Dann sagt sie: „Wenn ich eines mit Susanne assoziiere, dann ist es, wie sie Möhren raspelt.“

Ja, ich und meine Raspel, wir gehören zusammen. 🙂

Rohkost – frische Energie für Dich

Ich liebe Rohkost, aber – in Maßen! Rohkost gibt mir eine unglaubliche Energie. Ich kann mich über Stunden hinweg konzentrieren, wenn ich mittags z.B. einen Rohkost-Salat und Chapatis (indische Fladenbrote) esse. Mein Verdauungssystem dankt es mir und meine Gesundheit auch.

Rohkost ist frische Energie – ein wesentliches Prinzip im Ayurveda. Deswegen verwende ich für diesen Salat auch Zitronensaft statt Essig. Zitrone ist frischer und gibt sogenannte sattvische Energie, das ist Energie, die unsere körperliche und geistige Gesundheit maximal fördert.

Ein Dressing ganz einfach zubereiten

Salatdressing habe ich noch nie fertig gekauft. Öl, Essig bzw. Zitronensaft, Salz und Pfeffer, nach Belieben etwas Honig, Senf, Joghurt oder Kräuter – und fertig ist das gesunde und frische Dressing.

Als Öl verwende ich für Salate gerne Öle mit einem hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Biologisch und aus erster kalter Pressung. Erstens, weil der Körper diese Fettsäuren nicht selbst herstellen kann und diese ganz wesentlich für die Gesundheit sind. Zweitens, weil sie auf keinen Fall übermäßig erhitzt werden sollen, am besten verwendet man sie kalt. Sie eignen sich darum perfekt für Salate.

Das i-Tüpfelchen sind kurz angeröstete Sonnenblumenkerne. Sie erzeugen einen wunderbaren Duft und ergeben ein nussiges Aroma.

Dies ist also das erste ayurvedische Rezept in der Reihe „Die ayurvedische Glücksküche“.

Für 2 Personen

Zutaten

2 mittelgroße Möhren, ca. 250 g
1 EL Zitronensaft
2 EL Sonnenblumenöl
1 EL Sonnenblumenkerne
Salz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Möhren unter Wasser mit der Wurzelbürste schrubben oder schälen. Fein raspeln. Das Dressing aus Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer zubereiten. Mit den Möhrenraspeln vermischen.

Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Über den Salat geben. Nach Belieben noch frische, feingehackte Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie darüber streuen.

Lass es Dir schmecken!

Liebe Grüße
Susanne

P.S. Kanntest Du diesen Salat? Was ist Dein bester Rezepte-Tipp für frische Rohkost? Schreibe mir doch unter dem Artikel einen Kommentar, ich freue mich darauf, von Dir zu lesen!

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