
Es ist Sommer, Zeit für’s Picknick oder Grillen.
Dazu habe ich ein leckeres Coleslaw-Rezept für dich. Coleslaw ist die amerikanische Variante von unserem Krautsalat. Heute habe ich diesen für dich jedoch ayurvedisch abgewandelt.
Ingwer, Kreuzkümmel und Fenchel helfen, den Kohl leichter zu verdauen, und speziell Kreuzkümmel und Fenchel haben beruhigende und entblähende Wirkung.
Falls Kohl auf dich sehr luftfördernde Wirkung hat, iss ihn massvoll und lasse am besten die Zwiebel weg. Obwohl Schalotte, wie ich sie im Rezept empfehle, sehr mild ist.
Wenn du viel Pitta oder Kapha hast, ist Kohl für dich eine geeignete Mahlzeit.
Falls dein Pitta schnell gereizt wird, nimm auf jeden Fall Frischkäse statt Joghurt für’s Dressing.

Coleslaw ayurvedisch
ergibt 4 Portionen
Zutaten
- 1 Spitzkohl (ca 500 g)
- 100 g Möhren (1-2 Stück)
- 1 Schalotte
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1/2 TL Zucker
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer
- 1/2 Packung Frischkäse und 2 EL Wasser oder
1 Becher Joghurt (125 g) - 1/2 cm Ingwer
- 1/8 TL Kreuzkümmel
- 1/8 TL Fenchelsamen

Zubereitung
Spitzkohl fein raspeln, am leichtesten geht es mit der Küchenmaschine, oder in sehr feine Streifen schneiden. Die Möhre ebenfalls raspeln und die Schalotte fein würfeln.
Den Ingwer fein hacken, die Fenchel- und Kreuzkümmelsamen zusammen in einer Pfanne trocken rösten bis sie ihren Duft verströmen. Die Samen nach dem Abkühlen im Mörser oder in der Mühle zu Pulver mahlen.
Aus Essig, Öl, Frischkäse und Wasser bzw. Jogurt, Salz, Zucker, Pfeffer und Gewürzen das Dressing anrühren. Mit dem Kohl, der Möhre und Schalotte vermengen. Zugedeckt 3-5 Stunden ruhen lassen. Kann auch über Nacht ruhen, dann aber im Kühlschrank. Vor dem Servieren nochmal gut durchmischen.

Salat eingepackt, noch ein paar Gemüsefrikadellen oder Linsenbratlinge dazu, vielleicht ein paar Spieße zum Grillen und schon kannst du den Sommernachmittag kulinarisch genießen.
Diesen Salat finde ich wunderbar, weil er so schön vorzubereiten ist. Wenn du eine Küchenmaschine zum Raspeln hast, ist es auch wirklich nicht viel Arbeit.
Was ist denn deine liebste Picknick-Beilage?
Hallo Susanne,
das ist ein prima Rezept, werde ich gleich nächste Woche probieren.
Hab vielen Dank, herzliche Grüße
Uta
Liebe Uta,
vielen Dank für das Feedback. Gutes Gelingen und lass es dir schmecken,
liebe Grüße
Susanne
Liebe Susanne,
Dein Vergleich mit den Bauarbeiten finde ich klasse. So versteht es vielleicht auch mein Mann 😂
Danke und schönes Wochenende ☀️
Liebe Claudia,
das freut mich, dass ich einen eingängigen Vergleich gefunden habe.
Herzliche Grüße,
Susanne