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Coleslaw – perfekt für’s Picknick

10. Juni 2018 by Susanne Dahl 4 Kommentare

Coleslaw Ayurveda

Es ist Sommer, Zeit für’s Picknick oder Grillen.

Dazu habe ich ein leckeres Coleslaw-Rezept für dich. Coleslaw ist die amerikanische Variante von unserem Krautsalat. Heute habe ich diesen für dich jedoch ayurvedisch abgewandelt. 

Ingwer, Kreuzkümmel und Fenchel helfen, den Kohl leichter zu verdauen, und speziell Kreuzkümmel und Fenchel haben beruhigende und entblähende Wirkung. 

Falls Kohl auf dich sehr luftfördernde Wirkung hat, iss ihn massvoll und lasse am besten die Zwiebel weg. Obwohl Schalotte, wie ich sie im Rezept empfehle, sehr mild ist.

Wenn du viel Pitta oder Kapha hast, ist Kohl für dich eine geeignete Mahlzeit. 

Falls dein Pitta schnell gereizt wird, nimm auf jeden Fall Frischkäse statt Joghurt für’s Dressing.

Coleslaw Ayurveda

Coleslaw ayurvedisch

ergibt 4 Portionen

Zutaten

  • 1 Spitzkohl (ca 500 g) 
  • 100 g Möhren (1-2 Stück)
  • 1 Schalotte
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Apfelessig
  • 1/2 TL Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • Pfeffer
  • 1/2 Packung Frischkäse  und 2 EL Wasser oder
    1 Becher Joghurt (125 g)
  • 1/2 cm Ingwer
  • 1/8 TL Kreuzkümmel
  • 1/8 TL Fenchelsamen
Coleslaw Ayurveda

Zubereitung

Spitzkohl fein raspeln, am leichtesten geht es mit der Küchenmaschine, oder in sehr feine Streifen schneiden. Die Möhre ebenfalls raspeln und die Schalotte fein würfeln.

Den Ingwer fein hacken, die Fenchel- und Kreuzkümmelsamen zusammen in einer Pfanne trocken rösten bis sie ihren Duft verströmen. Die Samen nach dem Abkühlen im Mörser oder in der Mühle zu Pulver mahlen.

Aus Essig, Öl, Frischkäse und Wasser bzw. Jogurt, Salz, Zucker, Pfeffer und Gewürzen das Dressing anrühren. Mit dem Kohl, der Möhre und Schalotte vermengen. Zugedeckt 3-5 Stunden ruhen lassen. Kann auch über Nacht ruhen, dann aber im Kühlschrank. Vor dem Servieren nochmal gut durchmischen.

Coleslaw Ayurveda

Salat eingepackt, noch ein paar Gemüsefrikadellen oder Linsenbratlinge dazu, vielleicht ein paar Spieße zum Grillen und schon kannst du den Sommernachmittag kulinarisch genießen. 

Diesen Salat finde ich wunderbar, weil er so schön vorzubereiten ist. Wenn du eine Küchenmaschine zum Raspeln hast, ist es auch wirklich nicht viel Arbeit.

Was ist denn deine liebste Picknick-Beilage?

Kategorie: Rezepte, Salate

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Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. Uta

    10. Juni 2018 um 22:57

    Hallo Susanne,
    das ist ein prima Rezept, werde ich gleich nächste Woche probieren.
    Hab vielen Dank, herzliche Grüße
    Uta

    Antworten
    • Susanne

      11. Juni 2018 um 10:49

      Liebe Uta,
      vielen Dank für das Feedback. Gutes Gelingen und lass es dir schmecken,
      liebe Grüße
      Susanne

      Antworten
  2. Claudia

    15. Juni 2018 um 8:12

    Liebe Susanne,
    Dein Vergleich mit den Bauarbeiten finde ich klasse. So versteht es vielleicht auch mein Mann 😂
    Danke und schönes Wochenende ☀️

    Antworten
    • Susanne

      15. Juni 2018 um 9:45

      Liebe Claudia,
      das freut mich, dass ich einen eingängigen Vergleich gefunden habe.
      Herzliche Grüße,
      Susanne

      Antworten

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