Coleslaw – perfekt für’s Picknick

Es ist Sommer, Zeit für’s Picknick oder Grillen.

Dazu habe ich ein leckeres Coleslaw-Rezept für dich. Coleslaw ist die amerikanische Variante von unserem Krautsalat. Heute habe ich diesen für dich jedoch ayurvedisch abgewandelt. 

Ingwer, Kreuzkümmel und Fenchel helfen, den Kohl leichter zu verdauen, und speziell Kreuzkümmel und Fenchel haben beruhigende und entblähende Wirkung. 

Falls Kohl auf dich sehr luftfördernde Wirkung hat, iss ihn massvoll und lasse am besten die Zwiebel weg. Obwohl Schalotte, wie ich sie im Rezept empfehle, sehr mild ist.

Wenn du viel Pitta oder Kapha hast, ist Kohl für dich eine geeignete Mahlzeit. 

Falls dein Pitta schnell gereizt wird, nimm auf jeden Fall Frischkäse statt Joghurt für’s Dressing.

Coleslaw ayurvedisch

ergibt 4 Portionen

Zutaten

• 1 Spitzkohl (ca 500 g) 
• 100 g Möhren (1-2 Stück)
• 1 Schalotte
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Apfelessig
• 1/2 TL Zucker
• 1/2 TL Salz
• Pfeffer
• 1/2 Packung Frischkäse  und 2 EL Wasser oder
  1 Becher Joghurt (125 g)
• 1/2 cm Ingwer
• 1/8 TL Kreuzkümmel
• 1/8 TL Fenchelsamen

Zubereitung

Spitzkohl fein raspeln, am leichtesten geht es mit der Küchenmaschine, oder in sehr feine Streifen schneiden. Die Möhre ebenfalls raspeln und die Schalotte fein würfeln.

Den Ingwer fein hacken, die Fenchel- und Kreuzkümmelsamen zusammen in einer Pfanne trocken rösten bis sie ihren Duft verströmen. Die Samen nach dem Abkühlen im Mörser oder in der Mühle zu Pulver mahlen.

Aus Essig, Öl, Frischkäse und Wasser bzw. Jogurt, Salz, Zucker, Pfeffer und Gewürzen das Dressing anrühren. Mit dem Kohl, der Möhre und Schalotte vermengen. Zugedeckt 3-5 Stunden ruhen lassen. Kann auch über Nacht ruhen, dann aber im Kühlschrank. Vor dem Servieren nochmal gut durchmischen.