Jetzt im Herbst ist Suppen- und Eintopfzeit! Mit vielen Vata-Anteilen ausgestattet kann ich diese in allen Variationen vertragen und esse sie wirklich zu gern.
Was bedeutet denn Gemüsecurry? Es ist eine suppig-soßige Gemüsemischung mit vielen Gewürzen. Es gibt Gewürzcurrys, das sind Gewürzmischungen, und eben Gemüsecurrys. Zu den Gewürzcurrys habe ich einen ganzen Blogartikel geschrieben, in dem ich erläutere, wo das Wort Curry seinen Ursprung hat und wie Du Dir selbst ganz einfach und lecker eine Gewürzmischung herstellen kannst. Hier geht es zu Gewürzcurry selbst gemacht.
Im heutigen Rezept wollen wir aber die Gewürze selber zusammen stellen. Der Vorteil dabei ist, dass Dein Essen immer anders schmeckt und Du die Gewürze passend zum Gemüse, zu Deinem Typ und zur Jahreszeit auswählen kannst.
Hast Du dagegen ein fertig gekauftes Curry, weißt Du erstens nicht genau, ob Du wirklich alle Einzelgewürze darin verträgst und, solltest Du es regelmäßig benutzen, das Essen damit immer ähnlich ist. Außerdem ist die Haltbarkeit nur begrenzt, denn gemahlene Gewürze, zumal zusammengemischte, sollten nicht allzu lange aufbewahrt werden.
In diesem Curry habe ich einerseits leichte Gemüsesorten verarbeitet wie Lauch, Möhren und Blumenkohl und andererseits stärkehaltiges Gemüse, nämlich Kürbis und Kartoffel. Dadurch ist dieses Gericht sehr nährend und sättigt Dich rundum.
Übrigens: Im Ayurveda gehören Kartoffeln zur Gruppe der Gemüse und nicht der Beilagen.
Ich liebe den Geschmack von gerösteten Senfamen, vor allem in Verbindung mit Kreuzkümmel. Wenn Du das auch so gerne magst, dann verwende doch etwas mehr von den beiden Gewürzen. So wie ich die Gewürze zusammengestellt habe, schmeckt kein Gewürz übermäßig heraus und es ist rund und abgestimmt, doch kann dieses Gericht etwas mehr von diesem typischen Geschmack gut vertragen.
Viel Freude beim Zubereiten und vor allem genussvolles Verspeisen!
Kokos-Gemüsecurry
Zutaten
Gemüse
- 200 g Kürbiswürfel
- 100 g Lauchringe
- 150 g Möhrenscheiben
- 200 g Blumenkohlröschen
- 200 g Kartoffelwürfel
Gewürze
- 1 gestr. EL Ghee
- 1/4 TL Senfsamen
- 1/4 TL Kreuzkümmel
- 1/4 TL Bockshornkleesamen
- 1/2 TL Curryblätter zerbröselt
- 1/4 TL Kurkumapulver
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer gemahlen
- 2 cm Ingwer fein gehackt
- 3/4 TL Salz
- 2-3 EL Zitronensaft
- Etwas gehackte Petersilie
Flüssigkeit
- 350 ml heißes Wasser
- 200 ml Kokosmilch
Anleitungen
- Gemüse putzen und in Scheiben, Würfel und Röschen richten wie in der Zutatenliste aufgeführt.
- Gewürze herrichten.
- Heißes Wasser kochen.
- Fett auf mittlerer Hitze erwärmen.
- Senfsamen und Kreuzkümmel zum Fett geben, Deckel schließen und warten, bis die Senfsamen anfangen zu springen.
- Bockshornkleesamen, Ingwer und Curryblätter ins Fett geben und kurz mitrösten.
- Topf für einen Moment zur Seite stellen und Kurkuma und Pfeffer zufügen.
- Die Gemüsestücke zugeben, mit heißem Wasser aufgießen und salzen.
- Einmal hochkochen lassen und dann 9-12 Min. auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
- Die Kokosmilch hineingießen.
- Mit Zitronensaft und ggf. mehr Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Servieren mit Petersilie garnieren
Notizen
- Bei der Lauchstange vorne und hinten etwas abschneiden, damit man vom Weißen und vom Grünen etwas bekommt.
- Kokosmilch ist sehr süßlich, wem es zu süß ist, großzügig mit Zitronensaft abschmecken.
- Variiere mit Gemüßesorten Deiner Wahl.
- Koche das Gemüsecurry nur so lange, wie das Gemüse gar aber noch schön bissfest ist.
- Diese Menge ergibt zwei großzüge oder vier kleinere Portionen.