Orientalische Spinattaschen mit Mandeln und Safran

Ein festliches Rezept, um die Sinne einmal gebührend zu feiern!

Diese Spinattaschen passen zur immer kühler und stürmischer werdenden Jahreszeit. Klar, Teigtaschen werden nicht ganz aus dem Ärmel geschüttelt, dafür brauchst Du ein bisschen Zeit und Muße. Aber das Ergebnis lohnt sich. Und wenn Du Dich feiern möchtest oder liebe Freunde überraschen willst, dann ist dieses Rezept genau richtig.

Das Geheimnis um lange satt zu bleiben besteht darin, die Sinne geschmacklich erhebend anzusprechen und für ausreichendes Fließen der Magensäfte zu sorgen. Das können diese Taschen! Den Geschmack lange auf dem Gaumen, kannst Du noch eine Weile in Erinnerung an diese Köstlichkeit verbringen.

Spinat wärmt, der Hefeteig aus Weizen erdet und die Gewürze laden zum Genießen ein. Für Vata-Typen eine willkommene Mahlzeit, für ausgeprägtes Pitta und Kapha darf es von der Menge her etwas weniger sein.

Das Rezept

Für 4 Personen oder für 8 Personen als Vorspeise

Ergibt 8 Stück

Zutaten

Hefeteig

• 300 g Weizen- oder Dinkelmehl Typ 1050
• 1/4 Würfel Hefe oder 1/2 Packung Trockenhefe
• etw. Zucker
• 1/2 TL Salz
• 2 EL Olivenöl
• 1/4 TL Koriander gemahlen
• Warmes Wasser

Spinat-Füllung

• 300 g frischen Blattspinat
• 3 EL gehackte Mandeln
• 2 EL Rosinen (alternativ 3 Datteln in Stücke geschnitten)
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Zimt, gemahlen
• 1/4 TL Ingwerpulver
• ca. 10 Safranfäden, gemörsert
• Ein Schuss Sojasauce

Vorbereitung

Rosinen in wenig Wasser einweichen

Zubereitung

Der Teig

Einen Hefeteig zubereiten, wie ich es in meinem Brot-Rezept in Bildern zeige: Mehl in eine Schüssel füllen, Salz, gemahlenen Koriander und Olivenöl an den Rand der Schüssel geben.

In der Mitte mit der Gabel eine Vertiefung machen, die Hefe hineinbröseln oder die Trockenhefe hineinfüllen. Etwas Zucker dazugeben und die Mulde unter Rühren mit warmem Wasser auffüllen.

Mit einem Tuch abdecken und diesen Vorteig 15-20 Minuten gehen lassen.

Dann alles mit der Gabel verrühren und unter Rühren so viel warmes Wasser zufügen, bis der Teig klumpt. Dann erst mit der Hand zusammen kneten. So viel warmes Wasser zufügen, bis er schön weich ist, aber nicht klebt. 5 Minuten gut kneten.

Im kurz angeheizten Backofen (70 Grad für 2 Minuten auf Ober-/Unterhitze) abgedeckt 45 – 60 Minuten gehen lassen.

Die Füllung

Den Wurzelstrunk des Spinats abschneiden und diesen gut waschen, er ist meist sehr sandig. Dann in einer Schüssel den rohen Spinat eine Minute kneten, bis er zusammenfällt und Wasser austritt. Das Wasser abgießen.

Rosinenwasser ebenfalls abgießen (kann zum Süßen von Müsli etc. weiterverwendet werden) und Rosinen und gehackte Mandeln dem Spinat zufügen.

Safran, Zimt, Ingwer, Salz und einen kleinen Schuss Sojasauce unterrühren.

Die Taschen

In der Bilderstrecke zeige ich Dir, wie einfach Du diese schönen Dreispitze formen kannst.

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Hier ist der genaue Ablauf:

1. Teig auf bemehlter Fläche 2-3 mm dick ausrollen.
2. Eine Müslischale (ca. 12 cm Durchmesser) oder kleine Schüssel als Maß umgedreht auf den Teig setzen und mit dem Teigrad oder Messer umranden.
3. Auf den Teig-Kreis 2 EL Füllung setzen (vorher ggf. nochmal etwas Flüssigkeit herausdrücken) und wie in der Bilder-Anleitung als Dreispitze zusammendrücken. Am besten geht dies mit bemehlten Fingerspitzen.
4. Auf diese Weise 8 Teigtaschen formen.
5. Auf ein gefettetes Blech geben.
6. Bei 175 / 190 Grad (Heißluft / Elektro) 20 – 25 Minuten ausbacken, bis sie schön Farbe haben.
7. Noch warm oder etwas abgekühlt genießen!

So sehen die fertigen Spinattaschen dann aus:

Lass sie Dir schmecken!

Wie immer freue ich mich auf Deinen Kommentar oder Deine Rückmeldung, wie Du dieses Rezept findest.

Einen sinnlichen Genuss wünsche ich Dir,

liebe Grüße