Hast Du manchmal Hunger auf etwas richtig Sättigendes? Dann habe ich etwas für Dich: Ein buntes, leckeres Sandwich. Linsen und Brot ergeben eine sehr nahrhafte Mahlzeit. Mit der süß-säuerlichen Beilage ist es dazu erfrischend saftig.
Denkst Du jetzt, dass das eine zu schwere Mahlzeit ist? Ja und nein, denn es kommt ganz darauf an, was für ein Typ Du bist und welches Verdauungsfeuer Du hast.
Diäten sind nicht nötig im Ayurveda
In unserer Gesellschaft reden wir oft von Diäten und versuchen, Kalorien einzusparen. Das ayurvedische Konzept läuft jedoch ganz anders. Kalorien in diesem Sinne werden nicht gezählt.
Da jeder Mensch ein anderes Verdauungsfeuer hat und Nahrung darin unterschiedlich brennt, kann es keinen objektiven Energiewert geben, der für alle gleich ist.
Ein gutes Verdauungsfeuer verbrennt die Energie und und damit setzt sie nicht an
Was im Ayurveda wichtig ist: dass wir unser Verdauungsfeuer hochhalten durch eine vernünftige Ernährung. Klar, wichtig ist, was wir essen, aber besonders auch wie wir uns ernähren.
Hier habe ich ein Video für Dich, das ich schon vor einiger Zeit erstellt habe. Es hat aber nichts von seiner Gültigkeit verloren. Darin gebe ich Dir einen Überblick über die 10 goldenen Essensregeln. Wenn Du diese beherzigen kannst, wird es sich sehr positiv auf Deine Energie auswirken.
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Ich persönlich gehöre zu den Vata-Pitta-Typen und bin daher immer auf der Suche nach sättigenden Speisen. Nudeln, Mehlspeisen aller Art und Brot sind mir willkommen. In diesem Sinne, hier zum Rezept:
Rustikales Sandwich mit Linsenmus und karamellisierten Möhren
Zutaten
Für 4 Personen
8 Scheiben Brot
Am besten nimmst Du selbst gebackenes Brot. Ich habe mir Sauerteig angesetzt und backe daraus neuerdings mein Brot, hier habe ich aber auch ein schönes Brotrezept mit Hefe für Dich. Oder – Du kaufst einfach ein Brot Deiner Wahl beim Bäcker.
Linsenmus
- 75 g schwarze Linsen (Beluga-Linsen)
- 3fache Menge Wasser (230 ml)
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
Die Linsen im Wasser 30 bis 35 Minuten gar kochen. Dann salzen, Olivenöl zugeben und alles mit einer Gabel oder besser noch einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis es musig wird. Am Schluss nochmal gut mit den Händen durchkneten, damit die Masse schön zusammen klebt.
Du kannst auch gut einen Linsenrest von einer vorhergehenden Mahlzeit dafür nehmen.
Karamellisierte Möhren
- 2 Möhren
- 15 g Butter
- 1/2 TL Zucker
- 1/4 TL Salz
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Zucker und Salz darin rösten. Möhrenstifte zufügen und alles unter Rühren 1 Minute weiter rösten. Dann die Hitze herunterschalten, und alles 2 Minuten bei geschlossen Deckel dünsten lassen.
Röstzwiebeln
- 1 kleine rote Zwiebel oder eine Schalotte
- 1 TL Olivenöl
Die Zwiebel fein hacken und im Olivenöl auf mittlerer Hitze unter Rühren hellbraun rösten.
Zusätzlich
- 1/2 Zweig Rosmarin
- 2 kleine Tomaten oder eine große
- 1 Gewürzgurke
- Butter
Rosmarin-Nadeln abzupfen und fein hacken. Tomate und Gewürzgurke in feine Scheiben scheiden.
Das Sandwich belegen
Jeweils eine Brotscheibe mit Butter bestreichen und mit Tomatenscheiben belegen. Aus den Linsen ein flaches Küchlein formen und darauf legen. Mit den Möhren, Röstzwiebeln und Rosmarin bestreuen und mit Gewürzgurke abschließen. Die zweite Scheibe Brot ebenfalls dünn mit Butter bestreichen und oben drauf geben.
Genieße dieses Sandwich!
einen Herzensgruß für Dich,
Deine
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