Kühlendes Gazpacho für warme Sommertage

Gazpacho. Eine spanische bzw. portugiesische Suppe, die kalt serviert wird.

Im Ayurveda sind eisige Speisen Gift für den Magen, da sie die Verdauungssäfte abkühlen und schwächen. Diese Suppe wirkt jedoch auch sehr kühl, wenn sie nur Zimmertemperatur hat. In Spanien wird sie dagegen eisgekühlt, serviert.

Gazpacho ist perfekt, um das hitzige Pitta abzukühlen. Ich habe es in diesem Rezept mit etwas Knoblauch und drei Kräutern zubereitet, das regt die Verdauungskraft sanft an. Wer mit Rohkost Probleme hat, sollte jedoch besser gekochte Suppen vorziehen.

Tomate enthält viel Wasser und kühlt dadurch, hat aber auch einen gewissen Säuregrad, der leicht erhitzend wirkt. Wer also von Natur aus auch noch ein dominantes Pitta hat, sollte das Gazpacho lieber mit mehr Gurke und grüner Paprika zubereiten.

KÜHLENDES GAZPACHO

für 3-4 Personen

ZUTATEN

Für die Suppe:

• 1 kg Tomaten
• 1 Salatgurke
• 1/2 Paprika
• 1 Knoblauchzehe (jetzt am besten neuen Knoblauch nehmen)
• 150 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Limettensaft
• Salz
• Pfeffer

Für die Beilage / Gemüse:

• 1 Minigurke (bzw. 1/4 Salatgurke)
• 3 Tomaten
• 1/2 Paprika

Für die Beilage / Kräuter:

• Je 1/4 Bund Petersilie, Dill und Schnittlauch

ZUBEREITUNG

Gemüse waschen. 

Das Kilo Tomaten vom Stielansatz befreien, überbrühen und häuten.

Gurke schälen, längs vierteln und den Strang mit Kernen herausschneiden.

Halbe Paprika grob zerteilen.

Alles Gemüse im Standmixer für eine Minute pürieren, am besten in zwei Durchgängen, da es sonst zu viel ist. Knoblauchzehe mit der Knoblauchpresse hineindrücken und mit pürieren. Auch das Olivenöl, den Limettensaft und die Gemüsebrühe dazu geben. In ein Gefäß füllen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen und einige Zeit in der Küche (nicht im Kühlschrank) durchziehen lassen. 

Für die Beilage die andere halbe Paprika, die drei Tomaten und die Minigurke bzw. das Gurkenstück (mit Schale) in feine Würfel schneiden.

Die Kräuter waschen, abzupfen und fein hacken.

Zum Servieren das Gazpacho mit den Gemüsestückchen bestreuen und mit den Kräutern garnieren. 

Kennst Du Gazpacho bzw. hast Du es schon zubereitet? Ich freue mich auf Deinen Kommentar zum Rezept.

Viel Freude beim Zubereiten und guten Appetit!