Karotten sind das Gemüse, das ich am meisten verspeise. Als Salat, Suppe, Gemüse, fermentiert oder auch als Süßspeise zubereitet. Besonders Karottensalat liebe ich heiß und innig. Karotten enthalten ja Beta-Karotin, welches ein wichtiger Stoff für das Sehen ist. Vielleicht habe ich deswegen so gute Augen.
Beta-Karotin ist auch ein wertvolles Antioxidans für den Körper. Antioxidantien helfen, freie Radikale im Körper zu binden und wirken damit dem Alterungsprozess entgegen.
Heute habe ich eine exotische Suppe für Dich: Aus Karotten mit wärmendem Ingwer und fruchtiger Orange. Ich finde diese Suppe umwerfend. So sehr, dass ich sie fast alleine aufgegessen habe und nur der Anstand noch einen Probierhappen für meinen Mann übrig gelassen hat.
Gewürzt ist sie ansonsten mit Kurkuma, Bockshornklee und Koriander. Diese drei Gewürze geben eine feines, ausgeglichenes Aroma. Falls Du keinen Bockshornklee hast, kannst Du ihn auch weglassen oder alternativ etwas Liebstöckel dazu geben. Koriander hilft übrigens, Stärke besser zu verdauen. Außerdem hat er einen herrlich blumigen Geschmack.
Wenn Du noch nach einer guten Quelle für Gewürze suchst: Aus Erfahrung kann ich Dir die Firma Cosmoveda* nahelegen. Sie haben alle ayurvedischen Gewürze in Bioqualität und – was ich besonders praktisch finde – auch kleine Packungsgrößen für die weniger gebräuchlichen Gewürze.
Und nun zum Rezept:
Karottensuppe mit Ingwer und Orange
Für 2 Personen
Zutaten
- 6 mittelgroße Karotten ca. 500 g
- Saft einer halben Orange
- 500 ml heiße Gemüsebrühe
- 1 TL Ghee, alternativ Pflanzenöl
- 1 cm Ingwer
- 1/4 TL Kurkuma
- 1/4 TL Bockshornkleesamen
- 1/2 TL Koriandersamen
- Salz
- Pfeffer
- Etwas gehacktes Koriandergrün, alternativ Petersilie
Vorbereitung
- Die Karotten schrubben oder schälen und in Scheiben schneiden
- Ingwer fein raspeln
- Koriander- und Bockshornkleesamen mahlen
- Koriandergrün grob hacken
Zubereitung
- Ghee auf mittlerer Stufe erhitzen.
- Alle Gewürze (Ingwer, Koriander, Kurkuma und Bockshornklee) ins Fett geben und darin schwenken.
- Karotten zufügen, 1 Minute im Fett rösten, gut rühren, damit nichts anbrennt.
- Dreiviertel der Menge der heißen Gemüsebrühe aufgießen und ca. 15-20 Minuten auf mittlerer Stufe kochen lassen. Möhren werden übrigens umso süßer, je länger sie kochen.
- Den Saft einer halben, ausgepressten Orange zugeben und pürieren. Ggf. restliche Gemüsebrühe zufügen, um die richtige Konsistenz zu erhalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit dem Koriandergrün dekorieren und servieren.
Genieße diese wärmende, aromatische Suppe. Du kannst sie pur essen als Vorspeise oder auch als Hauptgericht mit Reis, Chapatis oder einem schnellen Ofenbrot.
Ich wünsche Dir einen guten Appetit und hoffe, dass Du nach diesem Essen genauso lächelst wie ich, weil es so lecker war.
Herzliche Grüße,
Deine
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