Herzhaft und aromatisch – ayurvedische Grießklößchen-Suppe

Diese Grießklößchen streicheln die Seele, besonders wenn sie ayurvedisch gewürzt und zubereitet sind. Diese hier sind herzhaft und aromatisch, sie verwöhnen nicht nur Deinen Gaumen, sondern bringen auch Dein Verdauungsfeuer auf Trab. Bei mir gab es dann eine herrlich wärmende Suppe.

Ausflug in die Warenkunde: Was ist Grieß?

Grieß wird ähnlich hergestellt wie Mehl. Beim ersten Zerkleinern des Korns zerfällt es in Schalenteile, Keimling, Mehl und Grießkörnchen. Die Grießstücke sind Teil des Mehlkörpers, sie sind aber härter und zerfallen darum nicht gleich beim ersten Mahlgang. Zur Grießherstellung werden diese dann ausgesiebt. Will man nur Mehl haben, werden die Körnchen weiter vermahlen.

Weizen gut verdaulich machen

Weizen bzw. Dinkel hat die Eigenschaft süß, schwer und kalt. Kohlenhydrate erzeugen Masse im Körper, sie erden uns. Dieser Wirkung setze ich mit Curryblättern und Kurkuma etwas entgegen, denn beide Gewürze haben zusammenziehende Eigenschaften. Dadurch verdauen sich die Grießklößchen leichter.

Die Gewürzmischung in den Grießklößchen

Ich habe sie mit Curryblättern, Kurkuma und Koriander gewürzt. Curryblätter sind die Blätter des immergrünen Currybaumes, auch Karibaum genannt, der in südlichen Gefilden wächst. Sie sind sehr aromatisch. Auf dieser Webseite kannst Du mehr über Curryblätter lesen.

Zu Kurkuma habe ich einen eigenen Blogartikel verfasst, dort kannst Du mehr über die goldene Wurzel oder das Pulver daraus erfahren.

Koriandersamen helfen übrigens, Kohlenhydrate leichter zu verstoffwechseln, deswegen durfte auch dieses Gewürz mit ins Rezept.

Das Rezept: Ayurvedische Grießklößchen-Suppe

Für 2 Personen

Zutaten

Zubereitung

1. Erwärme das Ghee auf mittlerer Stufe.
2. Röste die Curryblätter kurz an.
3. Gib dann die restlichen Gewürze in das Fett und röste sie leicht, bis sie ihren Duft verströmen. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen, denn Pulver ist sehr hitzeempfindlich.
4. Nun füge den Grieß hinzu und brate ihn ein bis zwei Minuten mit an.
5. Gib die Walnüsse mit in die Pfanne.
6. Füge das Salz dem heißen Wasser zu und rühre das Wasser nach und nach unter den Grieß, so dass sich keine Klümpchen bilden.

7. Lasse die Masse kurz abkühlen, steche mit einem Teelöffel etwas Teig ab und rolle in der Handfläche Klößchen daraus. Ich habe sie recht klein gemacht, bei mir wurden es 23 Stück.

8. Setze 400 ml Gemüsebrühe auf, ich empfehle Dir meine selbst hergestellte. Lasse die Klößchen 5 Minuten darin ziehen. Verteile die Suppe auf zwei Teller und gib, wenn Du magst, noch etwas gehackte Kräuter darüber.

Lass es Dir schmecken und genieße Deine Grießklößchen-Suppe!

Einen herzlichen Gruß,

Deine