Orangenpudding mit Honigsahne

Heute habe ich wieder einen Seelenstreichler für Dich. Dieser Nachtisch sieht sehr hübsch aus und ich finde, er eignet sich besonders gut für Gäste.

Oder für eine Gelegenheit, in der Du etwas zu feiern hast und Dich selbst verwöhnen möchtest.

Dieser Orangenpudding schmeckt bestimmt auch Kindern sehr gut. Mich erinnert er entfernt an den Geschmack von Gummibärchen.

Pudding ganz einfach selber machen

Gekaufter Pudding enthält oft Zusatzstoffe, die wir unserer Gesundheit zuliebe besser meiden sollten. Geschmacksverstärker, Konservierungsstoffe, Farbstoffe etc.

Pudding selber herstellen ist ein Kinderspiel: Für das Grundrezept brauchst Du 40 g Maisstärke auf 500 ml Flüssigkeit. Nun kannst Du nach Bedarf Gewürze hinzugeben. Eine Prise Salz und Ingwer, Zimt, Vanille, Kardamom, Muskatblüte – was Dir beliebt.

Und auch bei der Flüssigkeit muss es nicht immer Milch sein. Heute habe ich den Pudding sogar vegan hergestellt, nur aus Orangensaft und etwas Wasser. Statt der Sahne kannst du dann Soja-Sahne nehmen.

Fester oder cremiger

Auch mit der Menge an Maisstärke kannst Du spielen. Nimmst Du weniger, wird die Masse cremiger bzw. dickflüssiger. Maisstärke gibt es im Handel als Maizena zu kaufen, es gibt aber auch reine Maisstärke in Bioläden.

Mais – mehr Wärme für den Körper

Maisprodukte wirken erwärmend. Für Vata-Typen ist das gut, solange sie davon maßvoll essen. Wer zu viel davon ist, vermehrt irgendwann die Trockenheit im Körper.

Allerdings wirkt hier im Rezept die Orange der Trockenheit entgegen: Säuerliches befeuchtet den Körper und wirkt durch die Säure auch erwärmend.

Das heißt: wer ein erhöhtes Pitta-Dosha hat, für den ist dieser Orangenpudding nicht geeignet.

Die Zuckermenge anpassen

Das Gute an selbstgemachtem Pudding ist: Du kannst die Zuckermenge selber bestimmen, sie nach Geschmack sogar ganz weglassen. Dieser Orangenpudding ist mit Vollrohrzucker gesüßt. Das ist nur eingetrockneter, gemahlener Zuckerrohrsaft. Er ist braun und schmeckt etwas karamellartig.

Beim Rohrohrzucker wird dieser getrocknete Zuckerrohrsaft übrigens zentrifugiert, und die Melasse löst sich davon. Übrig bleibt der reine Zucker. Immer noch recht natürlich, aber eben ohne die Mineralstoffe, die in der Melasse stecken. Dafür ist er dann heller.

Honig – Süßungsmittel für Kapha-Typen

Die Sahne habe ich mit Honig gesüßt. Honig soll laut Ayurveda nicht über 40 Grad erwärmt werden, da er sonst auf Dauer im Körper toxische Wirkungen entfaltet. Nimm guten, kaltgeschleuderten Honig dazu. Übrigens: Honig wirkt erwärmend, er reduziert das Kapha-Dosha. Das bedeutet, wenn Du abnehmen möchtest ist Honig (in Maßen!) das ideale Süßungsmittel.

Wähle natürliche Milchprodukte

Sahne nährt sehr und setzt sich natürlich gerne auf die Hüften. Hier kommt es auch wieder auf die Menge an, die Du isst und was Du sonst noch so den ganzen Tag über zu Dir nimmst. Natürliche Milchprodukte mit normalem Fettgehalt sind sehr wertvoll. Nimm eher weniger davon zu Dir, als dass Du bei der Qualität Abstriche machst. Dieser Nachtisch ergibt zum Beispiel 2 mittlere oder 4 kleine Portionen. Vielleicht reicht ja auch ein Appetit-Happen davon.

Orangenpudding mit Honigsahne

Für 2 – 4 Personen

Zutaten

• 1 Orange (V- K+ P+)
• 20 g Maisstärke (V- K- P+)
• Kaltes Wasser (ca. 100 ml)
• 2 gestrichene TL Zucker
• 1 Prise Salz
• 1/8 TL Kardamom
• 1/8 TL Ingwerpulver

Für die Sahne:

• 1/2 Becher frische Sahne (V- K+ P-)
• 1 TL Honig

Vorbereitung

Orange halbieren. Eine bzw. zwei dünne Scheiben abschneiden, je nachdem, ob es 2 mittlere oder 4 kleine Portionen werden sollen. Die beiden Hälften auspressen. Kardamom ggf. schälen und dann mahlen.

Zubereitung

Den Orangensaft mit soviel Wasser auffüllen, dass es 250 ml ergeben. Stärke, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mit etwas  Orangenflüssigkeit anrühren, so dass es sich gut auflöst.

Den Rest der Orangenflüssigkeit zum Kochen bringen. Die Stärkemischung mit dem Schneebesen hineinrühren und 1 Minute kochen lassen. Kardamom und Ingwer einrühren.

In ein Glas füllen. Falls der Pudding später gestürzt werden soll, in flache, kalt ausgespülte Schalen füllen. 1 Stunde abkühlen lassen.

Die Sahne steif schlagen. Den Honig vorsichtig einrühren, immer von der Mitte des Honigs aus, dann löst er sich am schnellsten auf.

Sahne auf den Pudding geben und servieren.

Fröhliches essen!

Hast Du schon einmal Pudding ohne Milch zubereitet? Beziehungsweise kennst du das Grundrezept, einfach Maisstärke in Flüssigkeit einzurühren?

Liebe Grüße von der Nasch-Front,
Susanne