Magst Du sinnliche Gerichte, die Dich innerlich verzaubern? Dann habe ich etwas für Dich:
Mangoldgemüse mit Sternanis ist ein wirklich einfaches Rezept, aber das hat es geschmacklich in sich.
Mich hat es sehr begeistert, es hat einen runden, vollmundigen Geschmack. Wer würde bei uns auf die Idee kommen, Mangold mit Sternanis zu würzen? Probiere es aus, es ist nur eine Prise, und sie macht den Unterschied. Es war ein Experiment, und ich finde, es ist gelungen.
Mangold ist der Bruder vom Spinat, die Blätter sind etwas fester, nicht ganz so herb aber sonst geschmacklich nicht so weit voneinander entfernt.
Bei mir gab es Spaghetti mit diesem Gemüse, deswegen habe ich extra viel Sauce dazu gemacht.
Grünes Gemüse bringt Leichtigkeit
Jetzt im Frühjahr ist Kapha-Zeit. Das heißt, die Schwere des Winters verabschiedet sich langsam. Grünes Gemüse und entschlackende Gewürze tun uns in dieser Zeit besonders gut. Diese leiten die körperliche Schwere in Form von Schlacken und Verschleimungen im Körper aus und bringen uns mehr Leichtigkeit.
Mangoldgemüse mit Sternanis
Für 2 Personen
Zutaten
- 600 g Mangold
- 1 TL Ghee
- 1/2 cm frischen Kurkuma
- 1/4 TL Bockshornkleesamen
- 1/2 Zacken Sternanis
- 150 ml heißes Wasser
- Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- (Soja-) Sahne oder Frischkäse
Vorbereitung
Den Mangold waschen und das harte Ende der Stiele abschneiden. Die Stiele 1 cm breit in Stücke schneiden, die Blätter etwas gröber.
Sternanis mahlen, Kurkuma raspeln oder fein würfeln. Achtung, färbt! Nimm am besten Handschuhe dazu.
Zubereitung
Ghee erhitzen, Bockshornkleesamen rösten, Sternanis und Kurkuma dazu fügen, Mangold in den Topf geben und mit heißem Wasser ablöschen. Salzen. In 5-8 Minuten gar kochen. Mit Zitronensaft abschmecken, frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Nach Belieben mit Sahne, Crème fraîche oder Frischkäse verfeinern.
Passt gut zu Nudeln oder Kartoffeln.
Guten Appetit!
Über Deinen Kommentar würde ich mich sehr freuen. Wie findest Du dieses Rezept? Und vor allem, wie ist es Dir gelungen, falls Du es nachgekocht hast?
Herzliche Grüße aus der ayurvedischen Küche,
Susanne Dahl
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