Rosenkohl-Curry

Heute habe ich einen ganzen Eintopf, ein Rosenkohl-Curry mit Kartoffeln. Ich zeige Dir, wie Du Rosenkohl einmal nicht klassisch zubereitest, sondern als würziges Curry.

Dieses Curry enthält viele Gewürze, die den Rosenkohl leichter verdaulich machen.

Als Kohlgewächs verursacht er bei manchen Menschen Blähungen – dem beugen die Gewürze vor.

Bei den Gewürzen ist es immer wichtig, dass sie sowohl zur Speise passen, als auch zu Deinem Typ. Kühlend, wärmend, befeuchtend, zusammenziehend etc. Entweder die Gewürze gleichen die Zutaten aus, oder sie unterstützen eine bestimmte Wirkung.

Gewürze im Ayurveda haben vielfältige und starke Wirkungen. Letztendlich dienen sie dazu, zu harmonisieren und unser Verdauungsfeuer optimal zum Arbeiten zu bringen.

Außerdem wirken sie vielen, auch schweren Krankheiten entgegen: Krebs, Alzheimer, Herzleiden, Arthrose, Diabetes usw. Wer regelmäßig und gut speist und sein Essen mit den passenden Gewürzen anreichert, der kann damit das Risiko für diese Krankheiten deutlich senken.

Den Rosenkohl richtig würzen

Zwei Gewürze in diesem Rezept besänftigen den Vata-verstärkenden Effekt von Rosenkohl: Bockshornkleeblätter und Kreuzkümmel. Sie wirken besonders entblähend. Das bedeutet, dass Winde, wie es im Ayurveda heißt, besser ausgeleitet werden. Das Essen verdaut sich leichter und es bildet sich kein Blähbauch.

Curry – eine Mischung aus Gewürzen

Chili, Kreuzkümmel, Ingwer, Kurkuma und Koriander sind die klassischen Gewürze eines „Currys“. Curry heißt nichts anderes als Mischung. Hier habe ich übrigens über das Gewürzcurry geschrieben.

Ein Curry-Gewürz, das Du im Handel kaufst, ist eine vorgefertigte Mischung bestimmter Gewürze. Das ist meist gar nicht so gut, denn nicht alle Gewürze passen zu allen Menschen. Außerdem werden diese Mischungen schnell alt.

Alles, was es als ganze Samen gibt, kaufe ich auch als Samen, und mahle sie dann mit meiner alten Kaffeemühle oder dem Mörser frisch. Mischungen stelle ich maximal für ein paar Wochen her, zum Beispiel mein süßes Frühstücks-Curry fürs Müsli morgens.

Hier zeige ich Dir also, wie Du Rosenkohl mit Kartoffeln zu einem würzigen Curry verwandeln kannst.

Rosenkohl-Curry

Für 2 Personen

Zutaten

• 500 g Rosenkohl (V+ K- P-)
• 350 g Kartoffeln (V+ K+ P-)
• 1 TL Kokosöl oder Ghee
• 1/2 TL Bockshornkleeblätter
• 1/2 TL Kurkuma
• 1/4 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Koriandersamen
• 1/4 TL Chilipulver (Cayennepfeffer)
• 1 cm Ingwerwurzel
• 300 ml Wasser
• Salz
• 1 Schuss Sojasauce
• Crème fraîche, saure Sahne oder Frischkäse nach Bedarf

Vorbereitung

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die äußeren Blätter des Rosenkohls entfernen und ihn vierteln. 

Ingwer fein hacken. Koriandersamen mahlen und restliche Gewürze herrichten. Wasser kochen.

Zubereitung

Kreuzkümmelsamen und Ingwer im Fett anbraten. Restliche Gewürze dazugeben. Kartoffeln und Gemüse zufügen, kurz mitbraten. Heißes Wasser zugießen und salzen. 12 bis 15 Minuten köcheln lassen. Einen Schuss Sojasauce zufügen und nach Bedarf mit Crème fraîche verfeinern.