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Birnenkompott mit Pflaume und Zimt

13. Januar 2018 by Susanne Dahl Kommentar verfassen

Ayurvedisches Birnenkompott_3Süß geht immer, oder? Am liebsten mag ich es aus natürlichen Zutaten, denn die sind nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Heute habe ich einen Nachtisch für Dich kreiert, auch mal als Zwischenmahlzeit geeignet. Das beste: es ist kein Industriezucker enthalten, und trotzdem ist er zuckersüß. Das kommt durch die reifen Birnen und die getrockneten Pflaumen.

Süß – eine wichtige Geschmacksrichtung

Zucker ist so eine Sache im Ayurveda. Zuviel davon kreiert Ama, Schlacken im Körper. Aber: süß ist eine Geschmacksrichtung gleichwertig wie bitter, sauer, salzig, scharf oder zusammenziehend. Gerade Pitta- und Vatatypen profitieren von süß: es wirkt beruhigend, erdend und besänftigend.

Das Maß ist entscheidend

Auch Fruchtzucker ist Zucker, und er geht sogar noch schneller ins Blut als Kristallzucker. Entscheidend ist, dass hier die Birne mit ihrem Fruchtfleisch dabei ist. Da sind alle Stoffe enthalten, die der Körper braucht, und der Zuckeranteil hält sich im Rahmen.

Stell Dir vor, Du trinkst ein Glas Obstsaft: Darin ist die reine Flüssigkeit aus mehreren Stücken Obst enthalten, das katapultiert die Gesamtmenge des Fruchtzuckers in die Höhe. Insofern sollte sich der Konsum von Säften im Rahmen halten, besser Du isst eine ganze Frucht.

Betörende Gewürze

Zimt gehört für mich definitiv zu den betörenden Gewürzen. Ich liebe es, Zimt ins Essen zu tun, und in meinen Frühstücksbrei kommt er regelmäßig hinein. Auch Piment nährt die Seele. Du kannst statt Zimtpulver auch eine ganze Zimtstange mit kochen.

Sahne – cremiger Genuss

Fett macht fett – ist eine häufige Aussage. Darüber könnte ich jetzt viel schreiben, doch das mache ich demnächst in einem extra Artikel. Hier nur so viel: gesunde, natürliche Fette sind essentiell für Deinen Körper! Gerade bei tierischen Produkten finde ich es außerdem extrem wichtig, biologische, nachhaltige Produkte zu kaufen, weil es diesen Tieren so gut wie möglich geht.

Für Kapha-Typen ist hier weniger mehr, Pitta- und Vata-Typen dürfen beherzt einen guten Schlag davon auf ihr Kompott tun.

Übrigens: biologische Sahne schlägt sich immer gut steif, weil sie oft mehr Rahm enthält und nicht homogenisiert ist. Je frischer die Sahne, umso besser das Ergebnis.

Birne – süß oder herb?

Birne ist für Vata-Typen umso besser geeignet, je süßer sie ist. Für Pitta-Typen ist sie immer vorteilhaft, und Kapha-Typen können gut herbe Birnen vertragen.

Ayurvedisches Birnenkompott_4

Birnenkompott mit Pflaume und Zimt

Für 2 Personen

Zutaten

  • 1 große oder 2 kleine Birnen (V+ K- P-)
  • 2 getrocknete Pflaumen
  • 75 ml Wasser
  • 1/8 TL Piment gemahlen (2 Kugeln)
  • 1/4 TL Zimt
  • 25 g Mandeln
  • 1/2 Becher frische Sahne
  • Eine Prise gemahlene Bourbon-Vanille (oder Vanillezucker)

Vorbereitung

Birne waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Pflaumen klein schneiden. Piment mahlen. Mandeln blanchieren und grob hacken (oder fertig gehackte Mandeln verwenden).

Zubereitung

Birnen mit Wasser, Pflaumen und den Gewürzen aufsetzen. 10 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Sahne mit der Vanille steif schlagen.

Das Kompott etwas abkühlen lassen. Mit Sahne und Mandeln servieren.

Achtung: macht süchtig! 🙂

Ayurvedisches Birnenkompott_5

Magst Du Nachtisch auch so sehr wie ich?  Ich freue mich über einen Kommentar von Dir.

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