Die Rote Beete ist für mich eine Wunderknolle. Sie schmeckt so saftig und erdig. Wenn man sie leicht würzt, bildet sie ein wahres Erlebnis für die Geschmacksknospen.
Rote Beete enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe: Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium etc. Dermaßen vitalstoffreich geben sie unserem Immunsystem einen richtigen Kick.
Man kann sie roh essen, z. B. als Salat raspeln und wie den Möhrensalat zubereiten. Am besten raspelt man sie dazu fein, da sie doch sehr hart ist.
Gekocht bekommt sie diesen typisch erdigen Geschmack. Sie kann als ganze Knolle gekocht werden, das dauert dann aber fast eine Stunde. Daraus lässt sich z. B. ein wunderbares Rote-Beete-Carpaccio zubereiten, indem man sie nach dem Erkalten in ganz feine Scheiben schneidet….